Γρήγορο τηγανιτό ρύζι με γαλοπούλα και αυγά

Υλικά (για 3-4 άτομα):
3 αυγά
3-4 φέτες γαλοπούλα ή μπέικον
1 κρεμμύδι
1 κ.σ. λάδι
5 φλιτζ. τσ. μαγειρεμένο ρύζι (1 1/5 φλιτζ. τσ. άβραστο)
Αλάτι και πιπέρι
1 κ. γλ. ζάχαρη
4 κ.σ. σάλτσα σόγιας

Εκτέλεση:
1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ προσθέτοντας λίγο αλάτι.

Σπαγγέτι Κάτσιο ε Πέπε (Cacio e pepe)

Υλικά (για 4 άτομα):
500 γρ. σπαγγετίνι No.3 ή σπαγγέτι No. 5
250 γρ. ψιλά τριμμένο πεκορίνο Ρομάνο ή παρμεζάνα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. αλάτι

Εκτέλεση:
1. Στη συγκεκριμένη συνταγή επιλέξτε μια κατσαρόλα για να βράσουν τα σπαγγέτι, όπου δεν θα βάλετε τη πλήρη ποσότητα νερού, προκειμένου να έχετε πιο πηχτή διάλυση αμύλου στο νερό για την σάλτσα σας.

Αυγά scrambled

Υλικά (για 1 άτομο):
2 αυγά
1 κ.σ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
λίγες σταγόνες λάδι τρούφας

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με αλάτι και πιπέρι.

Κριθαρότο με μελωμένο κρεμμύδι, μανιτάρια και μετσοβόνε

Υλικά (για 4 άτομα):
350 γρ. κριθαράκι μέτριο Barilla
4 μικρά ξερά κρεμμύδια (τα 3 χοντροκομμένα , το 4ο ψιλοκομμένο)
250 γρ. μανιτάρια λευκά
100 μλ. λευκό κρασί
100 γρ. βούτυρο Lurpak ( 4 φέτες x 25 γρ.)
150 γρ. χοντροτριμμένο Μετσοβόνε
3 κ.σ. τριμμένη Grana Padano
1 λίτρο περ. ζωμό λαχανικών (από 1 ζελέ ψυγείου με βραστό νερό)
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Κόβετε τα μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια (όχι λεπτές φέτες), ανάλογα και με το μέγεθος, ώστε να κρατάνε στο τελικό πιάτο και να μπορείς να τα νιώσεις στο στόμα.

Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά (μεζές για 3-4 άτομα):
125 γρ. φάβα
1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες
1 μικρό καρότο τριμμένο
850 ml ζεστό νερό
20 ml. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

για τα καραμέλωμα κρεμμύδια:
2 μικρά κρεμμύδια ή 1 μεσαίο
30 ml. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. μαύρη ζάχαρη
1 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση:
1. Κόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε το καρότο. Σε βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα βάλτε το λάδι να κάψει σε μεσαία φωτιά και ρίξτε κρεμμύδι και καρότο να σοταριστούν απαλά για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο.

Φοβερό κέικ με μερέντα

Υλικά (για μακρόστενη φόρμα):
4 αυγά μεσαίου μεγέθους, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα + 1 κ.σ. μερέντα (300g)
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (125g)
1 σοκολάτα με ολόκληρα φουντούκια, τεμαχισμένη
σε μικρά κομμάτια (100g)
λίγη λιωμένη μερέντα, για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
ψιλοκομμένα φουντούκια, για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις, και τοποθετούμε τη σχάρα στην δεύτερη θέση από κάτω.

Σοκολατένια cupcakes με καρύδα

Υλικά (για 10 cupcakes):
220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
140 γρ. καστανή ζάχαρη
150 γρ. βούτυρο μαλακό
3 αυγά
100 γρ. γάλα
170 γρ. καρύδα τριμμένη
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια
30 γρ. κακάο
λίγο αλάτι
2 βανίλιες

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βελουτέ πατάτας με λάδι τρούφας

Υλικά (για 4 μερίδες):
500 γρ. πατάτες
350 γρ. πράσα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
3 κ.σ. βούτυρο
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
3 φλ. τσ. ζωμό κοτόπουλο
200 ml κρέμα γάλακτος
20 γρ. λάδι τρούφας
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε τα πράσα και 1 κ.σ. αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς. Στα τελευταία δευτερόλεπτα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. 

Κοτόπουλο με πατάτες και μυρωδικά στη γάστρα

Υλικά (για 3 άτομα):
800 γρ. κοτόπουλο σε μερίδες 
700 γρ. πατάτες καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά σε φετούλες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
μισό κρασοπότηρο λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε σε ένα μπολ την πάπρικα, το θυμάρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο και το μπούκοβο (αν χρησιμοποιήσουμε) και τα ανακατεύουμε.

Ζυμαρικά με μπέικον και ροζέ σάλτσα

Υλικά (για 4-5 άτομα):
500 γρ. ζυμαρικά (σπαγγέτι)
2 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
370 γρ. σπιτική τριμμένη ντομάτα (pummaro)
λίγο μπούκοβο (ανάλογα πόσο καυτερό το θέλουμε)
200 ml κρέμα γάλακτος
150-170 γρ. μπέικον σε κομμάτι 
2 κ.σ. βούτυρο
1 φλιτζ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Σε μία κατσαρόλα, βράζω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τους, σε αλατισμένο νερό.

Κέικ μπανάνας με μερέντα

Υλικά:
250 γρ βούτυρο, λιωμένο
250 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3 ώριμες μπανάνες, σε πουρέ
2 φλιτζάνια μερέντα

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Παπαρδέλες με μπρόκολο και μπέικον

 
Υλικά (για 4 άτομα):
400 γρ. παπαρδέλες
400 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
3 φέτες μπέικον
1/2 φλιτζ. λευκό κρασί
200 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. παρμεζάνα
1/2 κ.γλ. σκόνη σκόρδου
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση:
1. Αφαιρούμε το χοντρό κοτσάνι και τα φύλλα από το μπρόκολο και κρατάτε μόνο τις τρυφερές κορυφές. 

Τάρτα με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον

Υλικά:
1 φύλλο κουρού
4 φέτες μπέικον
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 πράσα σε ροδέλες
150 γρ. μανιτάρια λευκά σε φέτες
1/2 πορτοκαλί πιπεριά
1/2 κόκκινη πιπεριά
1/2 πράσινη πιπεριά
240 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. ρεγγάτο τριμμένο
50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Σε ένα τηγάνι προσθέτω ελαιόλαδο και τσιγαρίζω αρχικά το κρεμμύδι με το πράσο, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.

Γκρατιναρισμένες πατάτες

Υλικά (για 2 άτομα):
400 γρ. μικρές πατάτες (ελαφρά βρασμένες για 10 λεπτά)
2 αυγά
250 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:
1. Αφού βράσετε για 10 λεπτά τις πατάτες, τις στραγγίζετε και τις κόβετε σε πολύ λεπτές ροδέλες (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τον κόφτη λαχανικών).

Αρνίσιο ραγού

Υλικά:
400 γρ. κρέας από αρνίσιο μπούτι
2 καρότα
2 κλωνάρια σέλινο (σέλερι)
1 κόκκινο κρεμμύδι
200 γρ. ντομάτες
1 μεγάλη μελιτζάνα
2 σκ. σκόρδο
3 κ.σ. βούτυρο
3 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250ml ξηρό λευκό κρασί

Εκτέλεση:
1. Αρχικά αφαιρείτε το λίπος από το αρνίσιο κρέας και μετά το κόβετε σε κύβους.

Κοτόπουλο μπαρδουνιώτικο με φέτα και κρεμμύδια

Υλικά (για 2-3 μερίδες):
800-1000 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες (εγώ χρησιμοποίησα )
1/4 φλ. ξύδι από κόκκινο κρασί
3/4 φλ. ελαιόλαδο
3 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
150 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
αλάτι

Εκτέλεση:
1. Αφαιρούμε το λίπος από το κοτόπουλο. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ, το αλατίζουμε και το ραντίζουμε με το ξύδι. Το αφήνουμε για μισή ώρα να απορροφήσει το ξύδι.

Γεμιστά μανιτάρια Portobello

Υλικά (για 2-3 άτομα):
3 μεγάλα μανιτάρια Portobello
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2  πράσινη πιπεριά
2 φέτες ζαμπόν ή ότι άλλο αλλαντικό επιθυμείτε
λίγη σκόνη σκόρδου
3-4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
100-150 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
καπνιστή πάπρικα
αλάτι
πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Με μία βρεγμένη χαρτοπετσέτα καθαρίζω ελαφρά τα μανιτάρια από έξω.

Μακαρονάδα με τόνο και μουστάρδα

Υλικά (για 2 άτομα):
250 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι)
500 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα (κονσέρβα)
1 κονσέρβα τόνο (160 γρ. περίπου)
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 σφηνάκι ούζο
2 κ.σ. κάπαρη
1 κ.γλ. μουστάρδα
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. 

Ιταλική Καρμπονάρα

 Υλικά (για 2 άτομα):
250 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι)
150 γρ. μπέικον σε κυβάκια
2 αυγά και 1 κρόκο αυγού
2 κ.σ. παρμεζάνα
1 σκ. σκόρδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο αλάτι
1 κ.σ. βούτυρο κ λίγο ακόμα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κουτάλα νερό από αυτό που βράζουμε τα ζυμαρικά

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για όσα λεπτά αναγράφει η συσκευασία.

Φοβερή πάστα ταψιού

Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
6 αυγά
4 κ.σ. ζάχαρη (κοφτές)
6 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. κακάο
4 κ.σ. σπορέλαιο
1 βανίλια
2 κ.γλ. μπέικιν
Για το σιρόπι:
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
1 βανίλια
3 κ.σ. κονιάκ
1 κ.γλ. χυμό λεμόνι
Για την κρέμα σοκολάτας:
2 κονσέρβες μόρφατ φυτική σαντιγί (κρύες από το ψυγείο)
1 κουτάκι ζαχαρούχο (397-400γρ.)
1 βανίλια
150 γρ. κουβερτούρα λιωμένη και κρύα
Για τη γκανάζ σοκολάτας:
250 γρ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
150 γρ. γάλα εβαπορέ
1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση:
1. Για το παντεσπάνι: Χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να
φουσκώσουν 3-4 λεπτά. Ρίχνω και τη βανίλια.

Μπρουσκέτες με ντομάτα

Υλικά (για 20-25 μπρουσκέτες):
2-3 ντομάτες
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. μπαλσάμικο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
20-25 παξιμάδια ή φρυγανισμένη μπαγγέτα

Εκτέλεση:
1. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια, έχοντας αφαιρέσει τα σπόρια τους.

Μπρουσκέτες με μανιτάρια και ζαμπόν

Υλικά (25-30 μπρουσκέτες):
500 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια σε φέτες
4-5 φέτες ζαμπόν καπνιστό
3-4 σκ. σκόρδο
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
8 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο θυμάρι ψιλοκομμένο
30 παξιμάδια με σουσάμι ή φρυγανισμένο ψωμί
λίγη παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και αφού κάψει καλά, προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Τυροκαυτερή

Υλικά (βγαίνει 700γρ.περίπου για 12 άτομα):
500 γρ. φέτα
80 ml ελαιόλαδο
2 μεγάλες φρέσκιες πιπεριές Φλωρίνης (περίπου 220γρ.) ξεσποριασμένες
και κομμένες σε κομμάτια
1 κ.γλ. μπούκοβο (ή 1 1/5 για πιο καυτερό)
3 γεμάτες κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
1 κ.γλ. ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κ.γλ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα ή γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση:
1. Βάλτε τη φέτα σε μπολ και καλύψτε την με νερό. 

Κοτόπουλο με σάλτσα μπάρμεκιου

Υλικά (4-5 άτομα):
4 μπούτια κοτόπουλου με το καπάκι
λίγη σάλτσα μπάρμεκιου
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Αρχικά πλένουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.

Κις λορέν με σφολιάτα

Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας 
250 γρ τριμμένο ρεγκάτο
150-170 γρ μπέικον κομμένο σε κυβάκια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
300-350 ml κρέμα γάλακτος 
2 Αυγά
Αλάτι - πιπέρι
2 κ.σ. βούτυρο 

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε την μια κουταλιά βούτυρο σε τηγάνι και σοτάρουμε τους κύβους μπέικον. Τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. 

Cupcakes μερέντας με μόνο 3 υλικά

Υλικά (για 12 cupcakes):
1 1/2 φλιτζ. τσ. πραλίνα φουντουκιού (μερέντα)
2 αυγά
10 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το γαρνίρισμα:
καρύδα ή φουντούκια

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Νιόκι στο φούρνο με μπέικον, τομάτα και μοτσαρέλα

Υλικά (για 3-4 άτομα):
500 γρ. ζυμαρικά νιόκι
200 γρ. μπέικον σε κυβάκια
2 σ. κ. σκόρδο λιωμένες
1 κ. γλ. καπνιστή πάπρικα
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες (1 κονσέρβα)
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ. γλ. ζάχαρη
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
λίγο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
100 γρ. μοτσαρέλα σε φέτες

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Κολοκυθάκια τηγανητά με κουρκούτι

Υλικά (για 4 άτομα):
300 γρ. κολοκυθάκια
150 γρ. αλεύρι (θα περισσέψει, αλλά για να υπάρχει περιθώριο)
1 κουτάκι μπίρα
100 ml ελαιόλαδο
100 ml σπορέλαιο (ή καλαμποκέλαιο κλπ.)
αλάτι

Εκτέλεση:
1. Καθαρίζετε τα κολοκύθια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες πάχους 4-6 χιλιοστών. 

Καγιανάς με φέτα

Υλικά(για 2 άτομα):
300 γρ. ντομάτες
4-5 αυγά
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λεπτές λωρίδες
80 γρ. τριμμένη φέτα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.γλ. ζάχαρη
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Ρίχνετε λάδι, ίσα να καλύψει τον πάτο, σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και την πιπεριά για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.

Γλώσσες με ντομάτα και κάπαρη

Υλικά (για 2-3 άτομα):
1 κ. γλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
4-5 φιλέτα γλώσσας
2 κ.σ. κάπαρη
2 κ.σ. ρίγανη
2 κ.σ. βασιλικό ξερό
1 φλιτζ. τσ. κρασί λευκό
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Στρούντελ λαχανικών

Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτα
2 κουταλιές σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
1 πράσο σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά σε φέτες
1 κίτρινη πιπεριά σε φέτες
100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2-3 φέτες γαλοπούλα για τόστ (προαιρετικά)
λίγη σάλτσα μπάρμπεκιου
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
λίγο γάλα για να αλείψω την σφολιάτα

Εκτέλεση:
1. Βάζω το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζω το κρεμμύδι και το πράσο, μέχρι να φύγουν τα υγρά τους.

Σαλάτα Ταμπουλέ

Υλικά (για 4 άτομα):
120 γρ. πλιγούρι
2 μεγάλες κόκκινες ντομάτες, χωρίς τα σπόρια, κομμένες σε κυβάκια
1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού
4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ με κρύο νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει για 45 λεπτά περίπου.

Τάρτα με σπανάκι και αυγά

Υλικά (για 4 μερίδες):
1 φύλλο σφολιάτας
500 γρ. σπανάκι
4 αυγά
100 γρ. τριμμένη τομάτα pummaro
50 γρ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. worcestershine sauce
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 σκ. σκόρδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ζεματάμε το σπανάκι σε βραστό νερό για 5 λεπτά. 

Νόστιμο ανάποδο κέικ με ροδάκινο

Υλικά:
¼ φλιτζάνι βούτυρο
½ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1 και ½ φλιτζάνι ροδάκινο κομμένο σε φέτες
1 και ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 και ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι μαλακό βούτυρο
3.4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1/3 φλιτζάνι γάλα

Εκτέλεση:
1. Αρχικά βάλε στο ταψί το ¼ του φλιτζανιού βούτυρο. Προθέρμανε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και άφησε το ταψί για περίπου 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Τάρτα με κιμά, καλαμπόκι και πιπεριές

Υλικά (για ταρτιέρα 26 εκατοστών):
Για τη ζύμη:
2 φλ. τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γλ. κοφτό αλάτι
2/3 φλ. βούτυρο ή μαργαρίνη από το ψυγείο, σε κομματάκια
4-5 κ.σ. κρύο νερό
Για τη γέμιση:
2 φλ. κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα reggato)
1 φλ. καλαμπόκι βρασμένο (κονσέρβα)
2 πιπεριές πράσινες
2 πιπεριές κοκκινες Φλωρίνης
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτρια ντομάτα τριμμένη
250-270 γρ. κιμά χοιρινό
1/2 κρασοπότηρο κρασί κόκκινο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
λίγη κανέλα
Αλατοπίπερο
Για την επικάλυψη:
2 αυγό
8 κ.σ. γάλα ή κρέμα γάλακτος
4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
έξτρα τριμμένη παρμεζάνα για το τέλος

Εκτέλεση:
Για τη ζύμη:
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε μπωλ μαζί με το αλάτι.

Ριζότο με απάκι και μανιτάρια

Υλικά:
400 γρ. ρύζι για ριζότο
2-4 μανιτάρια λευκά
2-3 μανιτάρια πλευρώτους
1 ζωμό λαχανικών
150 γρ. απάκι
Ελαιόλαδο
½ ποτήρι κρασί
1 σφηνάκι ρακή
1 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι
Αλάτι
Πιπέρι
3 κ.σ. βούτυρο
λίγη παρμεζάνα τριμμένη
λίγο θυμάρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το σκόρδο.

Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα τρούφας

Υλικά (για 2-3 άτομα):
250 γρ. ζυμαρικά μαφαλντίνες ή παπαρδέλες
250 ml κρέμα γάλακτος
250 γρ. λευκά μανιτάρια σε φέτες
1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγη παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι
Μαϊντανό
λίγες σταγόνες λάδι τρούφας
λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Συγκεντρώνουμε πρώτα όλα τα υλικά μας μαζί, ώστε να τα έχουμε άμεσα διαθέσιμα.

Νόστιμος αρακάς με κάρυ

Υλικά (για 4 άτομα):
450-500 γρ. αρακάς
2 καρότα καθαρισμένα σε ροδέλες
500 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη κονσέρβας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
2 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα ή λίγο ξερό
1/2 κ. γλ. κάρυ
λίγη ζάχαρη
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
λίγη κανέλα
2 πατάτες σε κύβους (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Σε τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο, το σέλινο και το δυόσμο. 

Γαρίδες με μουστάρδα και χυμό λεμονιού

Υλικά:
500 γρ γαρίδες καθαρισμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
100 γρ ελαιόλαδο
1 συμπυκνωμένος ζωμός λαχανικών
40 γρ πιπεριές κόκκινες σε λεπτές ροδέλες
40 γρ πιπεριές πράσινες σε λεπτές ροδέλες
15 γρ χυμός λεμονιού
2 κ. γλ. μουστάρδα
100 γρ νερό
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ.σ. φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός
1/2 κ. γλ. μπούκοβο
πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση:
1. Ξεπλένουμε καλά τις γαρίδες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε τρυπητό σκεύος.

Αγκινάρες α λα πολίτα

Υλικά (για 4 άτομα):
6 κ.σ. ελαιόλαδο
4 μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
4 μικρά καρότα
6 μικρές πατάτες
12 αγκινάρες κατεψυγμένες (καρδιές)
λίγη ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
700 ml νερό
1 κ.σ. αλεύρι
χυμό από 2 λεμόνια
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια. 

Ρύζι μπασμάτι

Υλικά:
1 κούπα ρύζι
2 κούπες νερό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι
1 φύλλο δάφνης

Εκτέλεση:
1. Ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό 1 κούπα ρύζι. Με αυτό το τρόπο το ρύζι μας θα γίνει σπυρωτό.

Μακαρόνια ολικής άλεσης με Σαλτσα Ντοματας και Καρυ

 

Υλικά (για 2 άτομα):
300 γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης
40 γρ. βούτυρο
250 γρ. χυμό ντομάτας
2 κ.γ. κάρυ (8 γρ.)
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Βάζετε 3 λίτρα νερό να βράσει. Αφού αρχίσει να κοχλάζει για 1 λεπτό, ρίχνετε
2 πρέζες αλάτι και βάζετε μέσα τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει και
 να βυθιστούν όλα μέσα στο νερό. Βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Τυρόπιτα ρολό

Υλικά για 1 ρολό:
6 φύλλα κρούστας
250 γρ. μυζήθρα φρέσκια ανάλατη
500 γρ. φέτα
300 γρ. κασέρι τριμμένο
1 βιτάμ σε χρυσόχαρτο
4 αυγά
λίγο βούτυρο για το άλλειμμα των φύλλων
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Περίπου 1-2 ώρες πρίν πρέπει να βάλω το βιτάμ στην κατάψυξη για να σφίξει
αρκετά.

Σούπα λαχανικών

Υλικά (για 6-7 άτομα):
2-3 σέλερι σε ροδέλες
2 καρότα κομμένα σε κύβους
2  κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
3 πράσα κομμένα σε ροδέλες
5-6 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες
1 σκ. σκόρδο τριμμένη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτετε την ποικιλία λαχανικών εκτός από τις πατάτες. Το μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 10 περίπου λεπτά. 

Τέλεια ζύμη πίτσας

Υλικά (για 1-2 πίτσες):
5 κ. σούπας ελαιόλαδο
3/4 φλ. τσαγιού γάλα χλιαρό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8 γρ.) (ή 27 γρ. μαγιά φρέσκια διαλυμένη σε 1/2 φλ.τσαγιού χλιαρό νερό)
3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κ. γλυκού αλάτι
εάν χρησιμοποιήσουμε την ξηρή μαγιά μπορεί να χρειαστεί λίγο νερό

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και σχηματίζουμε μια λακουβίτσα.

Ταραμοσαλάτα

Υλικά:
100 γρ. ταραμά λευκό
100 γρ. ψωμί, μόνο ψίχα
χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι
80 ml ελαιόλαδο (τουλάχιστον)
250 ml νερό
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 πρέζα μπούκοβο
1 πρέζα ζάχαρη
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε μέσα 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, 1 πρέζα μπούκοβο και 1 πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν για 5-10 λεπτά. 

Γρήγορη σάλτσα μπολονέζ με ζυμαρικά

Υλικά:
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 κλωνάρι κανέλας ή λίγη τριμμένη κανέλα
60 ml κόκκινο κρασί
60 ml ελαιόλαδο
370 γρ. τομάτα τριφτή
75 γρ. τομάτα πελτέ
αλάτι, πιπέρι
500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας, εγώ έβαλα κοχυλάκια
λίγη παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση:
1. Σε πλατιά και χαμηλή κατσαρόλα, ρίξτε το λάδι και βάλτε το να κάψει ελαφρά, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το μείγμα από ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πράσο και καρότο. Θα το σοτάρετε όσο πιο αργά μπορείτε σε χαμηλή φωτιά, για 10 ή και 15 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να μαραθεί το κρεμμύδι, αλλά χωρίς να καεί.