Μακαρονάδα με μανιτάρια και μπέικον

Υλικά (για 4-5 άτομα):
500 γρ. λαζάνια
1 ξερό κρεμμύδι
1 φρέσκο κρεμμύδι
200 γρ. μανιτάρια
200 γρ. μπέικον κομμάτι σε κυβάκια
1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. μαϊντανό
300 γρ. κρέμα γάλακτος
λίγη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό.

Πίτα με λουκάνικα

Υλικά:
1 φύλλο κουρού
λίγο ελαιόλαδο για τη γέμιση και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του φύλλου
250 γρ. μανιτάρια σε φέτες
1 πράσο ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
150 γρ. τριμμένο γκούντα
100 γρ. κατίκι 
2-3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
2 λουκάνικα
λίγο αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
1. Σοτάρουμε σε πολύ δυνατή φωτιά τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με 3 υλικά

Υλικά:
3 αυγά
περίπου ένα φαρινάπ (μένει πολύ λίγο στο σακουλάκι)
400 γρ. μερέντα

Εκτέλεση:
1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.

Κριθαρότο με γαρίδες στο φούρνο

Υλικά (4-5 άτομα):
•450-500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
•300 γρ κριθαράκι μέτριο
•2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
•50 ml λευκό κρασί
•ζωμό λαχανικών σε σκόνη
•½ κ. γ. πελτέ ντομάτας
•120 ml ελαιόλαδο
•1 σκελίδα σκόρδο
•½ κ. σ. τζίντζερ φρέσκο ή ξερό
•1 πράσο, ψιλοκομμένο
•½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
•½ κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
•50 γρ. μυζήθρα ξερή, τριμμένη
•50 γρ. reggato, τριμμένο
•αλάτι
•½ κ. γ. πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Πλένω τις γαρίδες 2 -3 φορές με άφθονο τρεχούμενο νερό να καθαρίσουν και τις αφήνω στο σουρωτήρι να στραγγίξουν.

Εύκολο τοστ με αυγό

Υλικά για 2 φέτες τοστ:
2 φέτες ψωμί του τοστ
2 αυγά
λίγο βούτυρο
λίγο τυρί τριμμένο της αρεσκίας σας

Εκτέλεση:
1. Αρχικά πιέζουμε με ένα κουτάλι το εσωτερικό της φέτας του τοστ, ώστε να δημιουργήσουμε έναν κύκλο. Το ίδιο κάνουμε και με την άλλη φέτα.

Αφράτο μοσχαρίσιο μπιφτέκι

Υλικά για 4 μεγάλα μπιφτέκια και ένα πιο μικρό:
700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
3 φέτες ψωμί του τόστ
3 φρυγανιές
3 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 ντομάτα
2 κρεμμύδια
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λάδι για το ταψί μας

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά μας. 

Κανελόνια με πέστο, κοτόπουλο και φέτα

Υλικά(για 5 άτομα):
1 πακέτο κανελόνια
1 μεγάλο φιλέτο κοτόπουλο κομμένο μικρά κομματάκια
1 συσκευασία πέστο βασιλικού
90 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
λίγη φέτα
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για την μπεσαμέλ:
1 λίτρο γάλα
70 γρ. βούτυρο
70 γρ. αλεύρι
60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Για την μπεσαμέλ: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το αλεύρι με το γάλα και ανακατεύω με σύρμα, μέχρι να αρχίσει ελαφρά να πήζει. 

Γίγαντες

Υλικά(για 4-5 άτομα):
500 γρ. γίγαντες
4 καρότα σε ροδέλες
500 γρ. pummaro συμπυκνωμένο
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι ξερό σε φετούλες
1 κρασοπότηρο λάδι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
λίγη ρίγανη
λίγη πάπρικα
αλάτι
πιπέρι
λίγες ροδέλες ελιών (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Βάζω τους γίγαντες από την προηγούμενη μέρα μέσα σε νερό να μουλιάσουν.

Φακές σούπα

Υλικά (για 4 άτομα):
250 γρ. φακές καθαρισμένες και πλυμένες
3-4 σκ. σκόρδο ολόκληρες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
350 γρ. pummaro συμπυκνωμένο
1 1/2 καπάκι του νερού ξύδι
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1,7 λίτρο νερό
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Σε μία κατσαρόλα βάζω το νερό με το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις δάφνες.

Μπάμιες στο φούρνο

Υλικά(για 4 άτομα):
450-500 γρ. μπάμιες
1 κρεμμύδι σε φέτες
2 σκ. σκόρδο
2 πράσινες πιπεριές σε φέτες
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα (500 γρ.)
2 πατάτες σε κύβους
λίγο μαϊντανό
1 κρασοπότηρο ξύδι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Σε μία λεκάνη ρίχνω το ξύδι με 1 κρασοπότηρο νερό, βάζω μέσα τις μπάμιες και ανακατεύω. Τις αφήνω έτσι για μισή ώρα, ανά διαστήματα ανακατεύω.

Σούπα με ρεβίθια και μανιτάρια

Υλικά(για 4 άτομα):
200 γρ. ρεβίθια που θα έχετε βάλει στο νερό για 12 ώρες τουλάχιστον
20 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα (κατά προτίμηση άγρια)
400 γρ. φρέσκα μανιτάρια λευκά
1 κ.σ. δεντρολίβανο τριμμένο
2 σκ. σκόρδο
2 μικρές πατάτες

Συνοδευτικό:
2 μεγάλες φέτες ζυμωτό ψωμί
1 κ.γλ. μαντζουράνα
1 κ.γλ. μαϊντανό τριμμένο
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Σουρώνουμε τα ρεβίθια. Τα βράζουμε σε νερό χωρίς αλάτι για περίπου 2 ώρες.

Κοχύλια με μπρόκολο & σάλτσα τυριών

 

Υλικά (4 μερίδες):
400g κοχύλια
400g μπουκετάκια μπρόκολου
2 κ.σ. βούτυρο (30g)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
200ml κρέμα γάλακτος
100g γκοργκοντζόλα, λιωμένη με το πιρούνι (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ροκφόρ ή μπλε τυρί Δανίας)
50g ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι
½ κούπα παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, φρεσκοτριμμένο (50g)
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
1. Αφαιρούμε το χοντρό κοτσάνι και τα φύλλα από το μπρόκολο και κρατάτε μόνο τις τρυφερές κορυφές. Tις χωρίζουμε σε μικρά μπουκετάκια και τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, ζεματάμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου για 3−4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να «κρατάνε». 

Φασολάδα πικάντικη

Υλικά (για 4 άτομα):
250 γρ. φασόλια ψιλά, μουλιασμένα από το βράδι, βρασμένα σε νερό μέχρι να μαγειρευτούν καλά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο λιωμένο
λίγο τζίντζερ τριμμένο
2 καρότα μέτρια, τριμμένα στον τρίφτη
1 κ.γλ. κύμινο
1 κ.γλ. κόλιανδρο σε σκόνη
1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
750 ml ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Τα φασόλια εγώ τα έβρασα για 1 ώρα και 10 λεπτά σε απλή κατσαρόλα, χωρίς αλάτι για να μην σφίξουν. 

Ριγκατόνι σε κόκκινη σάλτσα με λουκάνικο

Υλικά(για 4 άτομα): 
500γρ ριγκατόνι 
4 λουκάνικα χωρίς πολλά μυρωδικά (περίπου 500 γρ) 
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 
1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο 
3 φλιτζάνια ντομάτα κονκασέ 
150γρ. κρέμα γάλακτος
150γρ παρμεζάνα, τριμμένη

Εκτέλεση: 
1. Αφαιρούμε από τα λουκάνικα το εξωτερικό τους και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ για να τα ψιλοκόψουμε. 

Κουνέλι κοκκινιστό με μαυροδάφνη και μπαχαρικά

Υλικά(για 5-6 άτομα):
1 1/2-2 κιλά κουνέλι, σε μερίδες
1/2 φλιτζ. μαυροδάφνη
4-5 κόκκους μπαχάρι
1 1/2 φλιτζ. νερό
1/2 φλιτζ. ξίδι
1 κρεμμύδι μεγάλο, χοντροκομμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
1 1/2 φλιτζ. πηχτό χυμό ντομάτας (pummaro)
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
φλούδα από 1/2 πορτοκάλι
2-3 φύλλα δάφνης
2 μικρά ξυλάκια κανέλας
1 κ.γλ. κύμινο
1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Για τις πατάτες:
1200 γρ. πατάτες
6 κ.σ. λάδι
αλάτι
πιπέρι
λίγο κύμινο

Εκτέλεση:
1. Μαρινάρετε το κουνέλι στο νερό και το ξύδι για 8 ώρες ή απο το προηγούμενο βράδυ. Μετά το στραγγίζετε και το σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας.

Τάρτα με μπέικον και κρεμμύδια

Υλικά (για 8 μερίδες):
Για την τάρτα:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. βούτυρο, διατηρημένο σε απλή ψύξη και κομμένο σε κομμάτια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Για την γέμιση:
2 κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
4-5 φέτες μπέικον, μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο
15ο-200 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
150-200 γρ. τριμμένο τυρί γραβιέρα
200 ml κρέμα γάλακτος
2 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Για να κάνουμε την τάρτα, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε το παγωμένο νερό μέσω του σωλήνα τροφών έως ότου η ζύμη γίνει μία μπάλα. 

Κέικ με μήλα καραμελωμένα

Υλικά:
3 μέτρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
1 κ.σ. μαργαρίνη
1/4 κούπας καστανή ζάχαρη
1/4 κ.γλ. κανέλα

Για το κέικ:
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
1 κούπα μαργαρίνη
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα γιαουρτι ή γάλα
4 αυγά
1 κ.γλ. κανέλα
1 βανίλια
1/2 κούπας καρύδι τριμμένο

Εκτέλεση:
1. Καραμελώστε τα μήλα με τη μαργαρίνη, τη ζαχαρη και την κανέλα.

Κεφτεδάκια με μετσοβόνε

Υλικά:
500 γρ. κιμά
2 φέτες ψωμί
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά δυόσμο
1 αυγό
1 πατάτα βρασμένη
1 κουτ. γλ. ρίγανη
100 γρ. Μετσοβόνε κομμένο σε μικρούς κύβους
Αλάτι – πιπέρι
Λάδι

Eκτέλεση:
1. Βάζουμε τον κιμά στο μπολ. Προσθέτουμε το ψωμί που το έχουμε μουσκέψει σε νερό και το έχουμε στραγγίσει.

Ομελέτα φούρνου με παστουρμά

Υλικά:
3 κ.σ. ελαιόλαδο 
10 φέτες παστουρμά 
1 μέτριο κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά 
8 αυγά 
1/2 φλιτζ. γάλα ή κρέμα γάλακτος
λίγη παρμεζάνα
αλάτι 
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, ανακατεύουμε για 5΄ μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν ελαφρά. 

Mακαρονάδα με τόνο και ούζο

Υλικά (για 4 άτομα):
1 πακέτο πένες
1 κονσέρβα τόνο σε λάδι
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε κυβάκια
½ φλιτζάνι ούζο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
4-5 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 πιπερίτσα καυτερή ή λίγο μπούκοβο 
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
λίγη κάπαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Βράζετε τις πένες αλ ντέντε μέσα σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τις στραγγίζετε.

Μακαρονάκι με μυζήθρα και λουκάνικο

 

Υλικά (για 4 άτομα):
500 γρ. μακαρονάκι κοφτό
200 γρ. λουκάνικο χωριάτικο
200 γρ. λουκάνικο με σκόρδο
300 γρ. μυζήθρα φρέσκια
4 κουτ. σούπας γάλα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού φασκόμηλο φρέσκο
2 κουτ. σούπας μαϊντανό
2 κουτ. σούπας βασιλικό φρέσκο
1/4 φλιτζανιού νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση:
1. Βράζουμε το μακαρονάκι σύμφωνα με τις οδηγίες τισ συσκευασίας. 

Τάρτα με ντοματίνια και παρμεζάνα

 

Υλικά (για 8 άτομα):
Για τη ζύμη κουρού:
2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα
1 κ.γλ.μπέκιν
½ φλιτζάνι γιαούρτι
¼  φλιτζάνι ηλιέλαιο
¼ φλιτζάνι φυτίνη
1 κ.γλ. αλάτι
1 αυγό

Για τη γέμιση:
4 κουτ. σούπας σάλτσα pesto έτοιμη
20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 αβγά
100 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
1 κουτ. σούπας βούτυρο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση:
1. Κάνουμε ζύμη με όλα  τα υλικά, αν χρειαστεί  προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. 

Νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ

  

Υλικά:
1 φλιτζ. ζάχαρη
6 κουτ. σούπας κακάο
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
2 κάψουλες βανίλιας
10 κουτ. σούπας καλαμποκέλαιο + 1 κουτ. σούπας, για τη φόρμα
2 κουτ. σούπας ξίδι
1 φλιτζ. νερό
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο + λίγο για τη φόρμα
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σπασμένη σε μικρά κομμάτια 

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. 

Ριζότο με μανιτάρια και πεκορίνο

Υλικά (για 4 άτομα):
320 γρ. ρύζι για ριζότο
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια
1 κρεμμύδι
1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
70-80 γρ τριμμένο τυρί Πεκορίνο
1 κ.σ βιτάμ
λίγη πάπρικα

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε τον ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό καθόλη τη διάρκεια παρασκευής.

Πέννες με ντοματίνια και βασιλικό

Υλικά:
500 γρ. πέννες
700 γρ. ντοματίνια
2 σκ. σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 μικρό μάτσο από βασιλικό
4 κ.σ. βούτυρο αναλατο
40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα και έξτρα για σερβίρισμα

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες.

Κολοκυθοκεφτέδες

 

Υλικά:
1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ή 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό       
100 γρ. φέτα
1 αυγό
1/4 της κούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
1/4 της κούπας φρέσκια ρίγανη
3 - 6 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Αλατίζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι. Τα πιέζουμε καλά, μέχρι να φύγουν τα υγρά τους. 

Νηστίσιμο κέικ με ροδάκινα

Υλικά (για την κλασική στρογγυλή φορμα του κέικ):
1 φλιτζάνι σπορέλαιο 
1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι 
1 φλιτζάνι κρασί ημίγλυκο (λευκό ή κόκκινο) 
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη (λευκή ή καστανή) 
500 γρ. φαρίνα ολικής άλεσης (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του) με 1 πρέζα αλάτι 
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαγειρική σόδα 
2 μεγάλα ροδάκινα (όχι πολύ ώριμα) κομμένα σε μικρούς κύβους και 1 ακόμη για το γαρνίρισμα 
1/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1 πρέζα τριμμένο γαρίφαλο 
Το ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C. 

Πικάντικο συκώτι

Υλικά (για 2 άτομα):
1 ή 2 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος (ζητάμε από το χασάπη να αφαιρέσει την πέτσα από το συκώτι)
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα για κάθε φέτα συκωτιού ( 1κ.γ. για κάθε πλευρά)
2 κ.γ. ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
1. Μαρινάρισμα: Βάζετε το συκώτι σε μπολ με γάλα και το αφήνετε για τουλάχιστον μισή ώρα. 

Συγκλονιστική σοκολατόπιτα με φουντούκια

Υλικά:
35 γρ. κακάο
80 ml καυτό νερό
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
150 γρ. βούτυρο λιωμένο
300 γρ. μαύρη ζάχαρη
100 γρ. φουντούκια σε σκόνη
4 αυγά χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια
1 κ.σ. κακάο έξτρα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
1. Βουτυρώνουμε μία φόρμα δαχτυλίδι 25 εκατοστών και στρώνουμε μέσα λαδόκολλα. 

Γαύρος με ντομάτα, μουστάρδα και δεντρολίβανο

 

Υλικά (για 3-4 άτομα): 
600 γραμμάρια γαύρος καθαρισμένος και πλυμένος
2 μέτριες ώριμες τομάτες λιωμένες στο μπλέντερ
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια
½ φλιτζανι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με μέλι (εγώ έβαλα πικάντικη μουστάρδα)
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο (ή ξερό)
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση: 
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. 

Μαλακά cookies με σύκο και σταφίδες

 

Υλικά:
70 γρ. βούτυρο
50 γρ. μέλι
80 γρ. ζάχαρη μαύρη
70 γρ. σύκο ξερό ψιλοκομμένο
60 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
1 κ.γλ. κανέλα
1 πρέζα γαρίφαλο
240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
100 γρ. χυμός πορτοκάλι
80 γρ. σταφίδες

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα σύκα και τις σταφίδες με το χυμό και τα αφήνουμε στην άκρη. Αυτό μπορούμε να το έχουμε κάνει και από το προηγούμενο βράδυ.

Ψιλοκομμένη πολύχρωμη σαλάτα με τραγανές πιτούλες και μίγμα μπαχαρικών

Υλικά (για ένα μεγάλο μπολ):
3 ντομάτες μεγάλες, ώριμες
1 πιπεριά πράσινη
1 κρεμμύδι μεγάλο
1/2 αγγούρι
1 φλιτζ. τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1 αράβικη πίτα μεγάλη
1 κ.γλ. σπόρους κύμινου, σπασμένους
1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
χυμό από 1 λεμόνι
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
λίγο λάδι για το άλειμμα
αλάτι

Εκτέλεση:
1. Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει βουτάμε τις ντομάτες για πολύ λίγο. Ύστερα τις βγάζετε και τις ξεφλουδίζετε. Τις κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τα σπόρια και τιν κόβετε σε κυβάκια.

Μπουκίτσες χοιρινού με σάλτσα μουστάρδας και άρωμα λεμονιού

 

Υλικά:
700 γρ. χοιρινό σε μπουκίτσες
1 κρεμμύδι
1-2 πράσινες πιπεριές
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
1 κούπα λευκό κρασί 
χυμό από ενός λεμονιού
Λάδι
2 κ.σ. μουστάρδα
πάπρικα 
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι 

Εκτέλεση:
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες τις πιπεριές. 

Κοτόπουλο τηγανιτό

Υλικά (για 4 άτομα):
4 φιλέτα κοτόπουλο
2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. μέλι
2 αυγά
αλάτι 
πιπέρι
Για το πανάρισμα:
Κόρν φλέικς σπασμένα με το χέρι σε μικρά κομματάκια
τσιπς πατάτας σπασμένα με το χέρι σε μικρά κομματάκια
Για το σερβίρισμα:
150 γρ. μαγιονέζα
2 κ.γλ. κάρυ

Εκτέλεση:
1. Ανακατεύουμε το μέλι, τη μουστάρδα με τα αυγά και αρκετό αλατοπίπερο. 

Πουρές στον φούρνο με μοτσαρέλα και ντομάτα

Υλικά:
900γρ. πατάτες
1/2 κιλό φρέσκια μοτσαρέλα, σε μπάλες
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
3 ντομάτες
30γρ. βούτυρο
1/4 φλιτζανιού γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
αλάτι και πιπέρι
μοσχοκάρυδο (προαιρετικό)

Εκτέλεση:
1. Ξεφλουδίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, έπειτα της πολτοποιούμε σε πουρέ.

Τορτελίνια ογκρατέν με μανιτάρια και τυριά

Υλικά: 
500 γραμμάρια τορτελίνια
500 γραμμάρια μανιτάρια άσπρα τεμαχισμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο (οποιοδήποτε έχετε)
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με την πρέσα σκόρδου
½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
½ κουταλάκι του γλυκού θρούμπι
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή
100 γραμμάρια ελαιόλαδο
400 γραμμάρια ένταμ τριμμένο
300 γραμμάρια ρεγκάτο καπνιστό τριμμένο
100 γραμμάρια μετσοβόνε καπνιστό τριμμένο
250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση: 
1. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια να σοταριστούν καλά και να βγάλουν τα υγρά τους. 

Κοτόπουλο με μπαλσάμικο

 

Υλικά:

6 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς την πέτσα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 κούπα μπαλσάμικο

400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα σε κονσέρβα

1 κ.γ. φρέσκο βασιλικό

1 κ.γ. φρέσκια ρίγανη

1 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο

1/2 κ.γ. φρέσκο θυμάρι

1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ή φρέσκο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Φρέσκο τριμμένο πιπέρι

Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και τα αλατοπιπερώνω. Έπειτα τα αλείφω με το σκόρδο.

Αυγά με παστουρμά

 

Υλικά (για 4 άτομα):
4-5 αυγά
120 γρ. παστουρμά σε φέτες 
λίγο ελαιόλαδο
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1 πιπεριά πράσινη σε φετούλες
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.