Υλικά (για 2-3 άτομα):
Για τη σάλτσα Teriyaki:
250 ml ζωμός κοτόπουλου
80 ml σάλτσα σόγιας
50 γρ. μαύρη ζάχαρη
55 γρ. μηλόξυδο
Για το κοτόπουλο Teriyaki:
2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κόκκινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένες σε λωρίδες
1 κ.σ. σησαμέλαιο
Για το σερβίρισμα:
ρύζι Basmati
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
καβουρδισμένο σουσάμι
Εκτέλεση:
1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα Teriyaki. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι το υγρό να μειωθεί περίπου στο ⅓ και να ρέει ελαφρώς σαν σιρόπι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στο πλάι.
Η δόση αυτή βγάζει περίπου 32 μικρά πιτάκια.
Υλικά για τη ζύμη:
440 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
100 γραμμάρια γιαούρτι
4 κουταλάκια γλυκού χυμό λεμονιού
75 ml κρύο νερό
½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
250 γραμμάρια βούτυρο κρύο κομμένο σε μικρά κυβάκια
Υλικά για τη γέμιση:
250 γραμμάρια κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
75 ml ελαιόλαδο + 2 κουταλιές σούπας επιπλέον ξεχωριστά
1 κουταλιά σούπας κοφτή θυμάρι ξερό
450 γραμμάρια μικρά μανιτάρια λευκά κομμένα σε λεπτές φέτες
100 γραμμάρια γιαούρτι
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα πικάντικη
100 γραμμάρια μπλε τυρί θρυμμάτισμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές γλυκού ξύδι balsamico
Επιπλέον υλικά: 1 μεγάλο αυγό
Εκτέλεση:
1. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο που το έχουμε τεμαχίσει σε μικρούς κύβους κατευθείαν από το ψυγείο. Θέλουμε να είναι κρύο.
