Σπανακοπιτάκια με φέτα

 

Υλικά (για 25-26 κομμάτια):

Για τη γέμιση:

・2 κ.σ ελαιόλαδο 

・2 πράσα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα (280γρ) 

・150γρ σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο  

・Αλάτι & πιπέρι 

・1 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο 

・1 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο 

・200γρ φέτα 

 Για τη ζύμη: 

・200γρ γιαούρτι στραγγιστό  

・180γρ ελαιόλαδο 

・380γρ φαρίν απ (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του) 

・Αλάτι 

 Για το τελείωμα: 1 αυγό  

 

Εκτέλεση:

1. Για τη γέμιση: Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε με το ελαιόλαδο τα πράσα για 2-3’ λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο, τον μαϊντανό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν. 

Σπαγγέτι με μοσχοχτάποδα και ντομάτα

 

Υλικα για 4 άτομα:

500 γρ. ζυμαρικά λεπτά (ή ότι επιθυμείτε)

1 κ. μοσχοχτάποδα (μοσχιοί) καθαρισμένα

300 γρ. ντομάτα φρέσκια τριμμένη

100-200 γρ. ντομάτα στον τρίφτη (χάρτινη συσκευασία)

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

80 ml. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

70 ml. λευκό κρασί

20 ml. ξίδι μπαλσάμικο

1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

λίγη παρμεζάνα

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε καλά τους μοσχιούς  βγάζοντας τα πάντα απ’ τη κουκούλα και το ράμφος τους ανάμεσα στα πλοκάμια. Ξεπλύνετε καλά, να φύγει τυχόν άμμος απ’ τα πλοκάμια και κόψτε τους σε κομμάτια, αν είναι μεγάλοι, για να μαγειρευτούν καλύτερα.

Αλμυρά muffins με κολοκυθάκι και καρότο

Υλικά για 10 muffins:

 90 γρ κολοκυθάκι τριμμένο

 50 γρ καρότο τριμμένο

 130 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 40 γρ φέτα

 2 αυγά

 20 γρ ελαιόλαδο

 50 γρ γάλα

 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

 λίγη ρίγανη

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμού στις αντιστάσεις.

Γαρίδες με μουστάρδα και ούζο

Υλικά:

500 γρ. γαρίδες

3 κ. σ. μουστάρδα

3 κ. σ. λεμόνι

3 κ. σ. ούζο

3 κ. σ. λάδι

1-2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

λίγη φέτα (προαιρετικά)

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πλένω και καθαρίζω τις γαρίδες αν είναι φρέσκες ή τις ξεπαγώνω αν είναι καταψυγμένες.

Μπάμιες με κοτόπουλο και κεφαλοτύρι

 

Υλικά:

450 γρ. μπάμπιες μικρές

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο

370 γρ. ντομάτα στον τρίφτη

1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο

200 γρ. κεφαλοτύρι

1/2 φλ. τσ. λευκό κρασί

2 κ. σ. ξίδι

λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό

αλάτι

πιπέρι

λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Αλατοπιπερώνετε τις μπουκιές κοτόπουλου και τις ρίχνετε σε κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο για να σωταριστούν. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνετε στην άκρη.

Εύκολο ψωμί

Υλικά:

1 φακελάκι μαγιά

300 γρ αλεύρι

250 νερό χλιαρό

1 κ.γ Αλάτι

1/2 κ.γ ζάχαρη καστανή

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπολ και φτιάχνουμε μια ζύμη που να κολλάει στα χέρια. 

Σπανακόρυζο

Υλικά:

500 γρ. σπανάκι κατεψηγμένο ή φρέσκο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκκομένο

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομ.

1 πράσο σε ροδέλες

1 κ. γλ. πελτέ ντομάτας

λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

1/2 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα

4 φλ. τσ. νερό

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Σε μία κατσαρόλα βάζετε ελαιόλαδο και σωτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με το πράσο για 5 λεπτά.

Ρεβύθια σούπα

 

Υλικά (για 4 άτομα):

300 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς

1 φύλλο δάφνης

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 καρότο, καθαρισμένο και ολόκληρο

2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό, καλά κοπανισμένο ή ένα κλαράκι φρέσκο

ξύσμα από 1 λεμόνι

60 ml χυμός λεμονιού

120 ml ελαιόλαδο

χοντρό θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με τη δάφνη και 2 λίτρα νερό. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται.

Σουπιές γεμιστές στο φούρνο

 

Υλικά:

4 σουπιές καθαρισμένες

500 γραμμάρια φέτα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ψιλοκομμένος άνηθος

μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 σκελίδα σκόρδο

1 ώριμη ντομάτα τριμμένη

ελαιόλαδο

Αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις μαραθούν προσθέτουμε τον άνηθο, το μαϊντανό, την τριμμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και όταν ομογενοποιηθεί η γέμιση την αποσύρουμε.

Pancakes με χαρούπι και βρώμη

 

Υλικά:

70 γρ αλεύρι βρώμη

40 γρ χαρουπάλευρο

1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

⅓ κ.γ. μαγειρική σόδα

100 γρ γάλα

50 γρ γιαούρτι

1 αυγό

½ κ.γ. κανέλα

⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο

⅓ κ.γ. γαρύφαλλο

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Μπισκότα με σταφίδες για παιδιά

 

Υλικά για 15-18 μπισκότα:

230 γρ βιολογικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αυγά

50 γρ φυστικοβούτυρο ή ταχίνι

40 γρ βούτυρο αγελάδος

35 γρ γιαούρτι

40 γρ μέλι (1 1/2 κσ) (για παιδιά άνω του έτους

2 κ.γ. κανέλα

20 γρ σταφίδες (2 κσ)

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.