Ζεστή σαλάτα με φασολάκια, αυγά και παξιμάδια

Υλικά για τη σαλάτα:
400-500 γρ. πράσινα φασολάκια (φρέσκα ή κατ/να)
αλάτι
2-4 αυγά
λίγο ξύδι
3-4 παξιμαδάκια κριθαρένια
80 γρ. γραβιέρα, σε flakes

Υλικά για το dressing:
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι ή λίγο μπαλσάμικο
½ κ.σ. μουστάρδα καυτερή
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, το αλατίζουμε καλά και το βάζουμε να βράσει.

Τάρτα με μπρόκολο και ροκφόρ

Υλικά:
Για την τάρτα:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. βούτυρο, διατηρημένο σε απλή ψύξη και κομμένο σε κομμάτια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Για την γέμιση:
500 γρ. μπρόκολο σε φουντίτσες
130 γρ. ροκφόρ
200 ml κρέμα γάλακτος
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι
λίγη παρμεζάνα

Εκτέλεση:
1. Για να κάνουμε την τάρτα, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε το παγωμένο νερό μέσω του σωλήνα τροφών έως ότου η ζύμη γίνει μία μπάλα. 

Χταπόδι στιφάδο

Υλικά:
1 κιλό χταπόδι
2 κιλά κρεμμυδάκια μικρά
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
3 φύλλα δάφνης
1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
5 κόκκους μπαχάρι
λίγο μπούκοβο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Καθαρίζουμε το χταπόδι καλά βγάζοντας το σκληρό δόντι που έχει στο κέντρο αλλά και ξεφλουδίζοντας το, όσο δυνατόν περισσότερο.

Γαρίδες λαδολέμονο

Υλικά:
500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
1/2 κούπα ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Πλένουμε και βράζουμε τις γαρίδες σε νερό που τις  σκεπάζει για 6-8 λεπτά, προσθέτοντας από την αρχή του βρασμού το αλάτι.

Μπάμιες λαδερές

Υλικά:
2 πατάτες
3 φρέσκα κρεμμύδια
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκ. σκόρδο
1 καρότο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
50 γρ. λευκό κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κύβο λαχανικών
400 γρ. νερό
1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη κρυσταλλική
αλάτι
πιπέρι
λίγο άνηθο
λίγο μαϊντανό
λίγο δυόσμο
500 γρ. μπάμιες

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια. Χοντροκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και το ξερό κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε το καρότο σε μισοφέγγαρα.