Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και φέτα

 

Υλικά:

4-5 μελιτζάνες φλάσκες
1 σκελίδα σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
Φρέσκο βασιλικό
300 γρ. φέτα
Ελαιόλαδο
Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο χοντρό αλάτι

6-7 ντομάτες

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δύο, χαράσσουμε τη σάρκα τους και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις βάζουμε να ψηθούν με την φλούδα προς τα πάνω για 30-40 λεπτά στους 200oC στον αέρα.

Ρεβιθοσαλάτα με φέτα

Υλικά:
Για τη σαλάτα:
500 γρ. ρεβίθια μαγειρεμένα
4 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο κομμένες σε μικρά κομμάτια 
15- 20 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
χυμός από 1 λεμόνι
ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
60 γρ. φέτα, τριμμένη στο χέρι
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι

Για τα ρεβίθια μαγειρεμένα:
500 γρ. ρεβίθια
1 κρεμμύδι ολόκληρο
1 σκ. σκόρδο ολόκληρη
νερό

Εκτέλεση:

1. Για τη σαλάτα: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε.