Ριζότο με μανιτάρια και πεκορίνο

Υλικά (για 4 άτομα):
320 γρ. ρύζι για ριζότο
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια
1 κρεμμύδι
1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
70-80 γρ τριμμένο τυρί Πεκορίνο
1 κ.σ βιτάμ
λίγη πάπρικα

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε τον ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό καθόλη τη διάρκεια παρασκευής.

Πέννες με ντοματίνια και βασιλικό

Υλικά:
500 γρ. πέννες
700 γρ. ντοματίνια
2 σκ. σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 μικρό μάτσο από βασιλικό
4 κ.σ. βούτυρο αναλατο
40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα και έξτρα για σερβίρισμα

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες.

Κολοκυθοκεφτέδες

 

Υλικά:
1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ή 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό       
100 γρ. φέτα
1 αυγό
1/4 της κούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
1/4 της κούπας φρέσκια ρίγανη
3 - 6 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Αλατίζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι. Τα πιέζουμε καλά, μέχρι να φύγουν τα υγρά τους.