Υλικά (για 6 άτομα):
1 1/2 κιλό κόκκορα
1/2 φλ. τσ. λάδι
1 κιλό ντομάτες ώριμες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 κρεμμύδια μικρά τριμμένα
1 1/2 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. ζάχαρη
λίγη πάπρικα
8 κόκκους μπαχάρι
αλάτι
πιπέρι
1/2 κιλό μακαρόνια
Εκτέλεση:
1. Πλένουμε τον κόκορα, τον στραγγίζουμε και τον κόβουμε μερίδες.
Για τη ζύμη της πίτσας:
1 1/2 κούπα αλεύρι
2/3 φλ. τσαγιού νερό χλιαρό
1 φακ. μαγιά
1/2 κ.γλ. αλάτι
λίγη ζάχαρη
3 κ.σ. λάδι
Για τη σάλτσα:
100 ml κέτσαπ
1 σκ. σκόρδο
2 κ.γλ. πελτέ ντομάτας
6 φύλλα βασιλικό φρέσκο
2 κ.γλ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
Για την πίτσα:
150 γρ. απάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
260 γρ. γραβιέρα κρήτης γλυκιά, χοντροτριμμένη
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
10-12 φύλλα ρόκας
λίγη κρέμα μπαλσάμικου
Εκτέλεση:
1. Για την ζύμη:
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πάντοτε παίρνοντας λίγο λίγο το αλεύρι.
Υλικά (4 μερίδες):
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
200 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι
900 γρ. στήθος κοτόπουλου, σε κομμάτια
αλάτι
πάπρικα (λίγη)
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο (200γρ.)
500 γρ. πέννες
1 κουταλιά της σούπας βασιλικό (αν χρησιμοποιείτε ξερό βασιλικό), αν χρησιμοποιείτε φρέσκο βασιλικό μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προσθέστε περισσότερο για την γεύση)
1 φλιτζάνι νερό από τα μακαρόνια που βράσαμε (ή περισσότερο)
αλάτι, όσο θέλετε
Εκτέλεση:
1. Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε λιαστές ντομάτες σε λάδι (σε ένα βάζο), φροντίστε να τις στραγγίξετε από το λάδι, πριν από τη χρήση τους. Φυλάξτε 4 κουταλιές της σούπας από το στραγγισμένο λάδι για σοτάρισμα, όπως περιγράφεται παρακάτω:
Υλικά (για 4-6 μερίδες):
250 γρ. κανελόνια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 φλ. καπνιστό χοιρινό ή μπέικον κομμένο σε μικρούς κύβους (370 γρ.)
3/4 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι (60γρ.)
Για τη Σάλτσα:
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
3 κ.σ. αλεύρι
3 φλ. γάλα χλιαρό
2 φλ. τριμμένο κασέρι (175 γρ.)
½ φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι.
Υλικά:
2 μεγάλα μήλα ή 3 μέτρια
½ κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή , αλλά αν δεν έχουμε καλή είναι και η λευκή)
1 κοφτό κουταλάκι σόδα
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα, ο χυμός ήταν 100ml)
1 και 2/3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
¼ κουταλάκι γαρύφαλλο
Λίγη άχνη για πασμάλισμα
Εκτέλεση:
1. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τα κανελογαρύφαλλα και το ξύσμα.
Υλικά:
1 kg χοιρινό μπούτι, κομμένο σε κομμάτια
400g κεφαλογραβιέρα, κομμένο σε κύβους
2 λουκάνικα με πράσο, κομμένα σε φέτες
2 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
400g μανιτάρια, κομμένα στα 4
5-6 κλαράκια ρίγανη ή θυμάρι
4-5 κουτ. της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
6 φύλλα λαδόκολλας
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτελέση:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
