Σούπα βελουτέ Πατάτα & καρότο

Υλικά (για 4 άτομα):
2 κρεμμύδια
2 μεγάλες πατάτες
2 πράσα
10-12 μεσαία καρότα
1 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλο ή νερό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος (προεραιτικά)

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους και τα σωτάρουμε για 5-6 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.

Πατάτες γιαχνί

Υλικά:
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
250ml τριμμένη ντομάτα
2 δαφνόφυλλα
2 ξυλάκια κανέλας
1 ζωμό κοτόπουλου
1 κ.γλ. αλάτι
λίγο πιπέρι
φέτα προαιρετικά

Εκτέλεση:
1. Αχνίζουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. 

Τραγανή πανσέτα

Υλικά(για 4 άτομα):
Για την πανσέτα:
1,5 κιλό πανσέτα χωρίς κόκαλο και δέρμα
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 πράσα
2 καρότα
2 κρεμμύδια
2 στικ κανέλας
½ κ.σ. μπαχάρι σε κόκκους
1 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους
1 σκ. σκόρδο
2-3 κλ. δεντρολίβανο
4-5 κλ. θυμάρι
50 γρ. κρασί
2 κύβοι κότας 
1 λίτρο νερό 
1 κ.σ. μουστάρδα

Για τις πατάτες:
4 πατάτες βρασμένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
1 σκ. σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση:
1. Για την πανσέτα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ο C στον αέρα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να κάψει καλά.