Σπαγγέτι Κάτσιο ε Πέπε (Cacio e pepe)

Υλικά (για 4 άτομα):
500 γρ. σπαγγετίνι No.3 ή σπαγγέτι No. 5
250 γρ. ψιλά τριμμένο πεκορίνο Ρομάνο ή παρμεζάνα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. αλάτι

Εκτέλεση:
1. Στη συγκεκριμένη συνταγή επιλέξτε μια κατσαρόλα για να βράσουν τα σπαγγέτι, όπου δεν θα βάλετε τη πλήρη ποσότητα νερού, προκειμένου να έχετε πιο πηχτή διάλυση αμύλου στο νερό για την σάλτσα σας.

Αυγά scrambled

Υλικά (για 1 άτομο):
2 αυγά
1 κ.σ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
λίγες σταγόνες λάδι τρούφας

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με αλάτι και πιπέρι.

Κριθαρότο με μελωμένο κρεμμύδι, μανιτάρια και μετσοβόνε

Υλικά (για 4 άτομα):
350 γρ. κριθαράκι μέτριο Barilla
4 μικρά ξερά κρεμμύδια (τα 3 χοντροκομμένα , το 4ο ψιλοκομμένο)
250 γρ. μανιτάρια λευκά
100 μλ. λευκό κρασί
100 γρ. βούτυρο Lurpak ( 4 φέτες x 25 γρ.)
150 γρ. χοντροτριμμένο Μετσοβόνε
3 κ.σ. τριμμένη Grana Padano
1 λίτρο περ. ζωμό λαχανικών (από 1 ζελέ ψυγείου με βραστό νερό)
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Κόβετε τα μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια (όχι λεπτές φέτες), ανάλογα και με το μέγεθος, ώστε να κρατάνε στο τελικό πιάτο και να μπορείς να τα νιώσεις στο στόμα.

Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά (μεζές για 3-4 άτομα):
125 γρ. φάβα
1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες
1 μικρό καρότο τριμμένο
850 ml ζεστό νερό
20 ml. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

για τα καραμέλωμα κρεμμύδια:
2 μικρά κρεμμύδια ή 1 μεσαίο
30 ml. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. μαύρη ζάχαρη
1 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση:
1. Κόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε το καρότο. Σε βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα βάλτε το λάδι να κάψει σε μεσαία φωτιά και ρίξτε κρεμμύδι και καρότο να σοταριστούν απαλά για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο.

Φοβερό κέικ με μερέντα

Υλικά (για μακρόστενη φόρμα):
4 αυγά μεσαίου μεγέθους, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα + 1 κ.σ. μερέντα (300g)
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (125g)
1 σοκολάτα με ολόκληρα φουντούκια, τεμαχισμένη
σε μικρά κομμάτια (100g)
λίγη λιωμένη μερέντα, για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
ψιλοκομμένα φουντούκια, για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις, και τοποθετούμε τη σχάρα στην δεύτερη θέση από κάτω.

Σοκολατένια cupcakes με καρύδα

Υλικά (για 10 cupcakes):
220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
140 γρ. καστανή ζάχαρη
150 γρ. βούτυρο μαλακό
3 αυγά
100 γρ. γάλα
170 γρ. καρύδα τριμμένη
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια
30 γρ. κακάο
λίγο αλάτι
2 βανίλιες

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βελουτέ πατάτας με λάδι τρούφας

Υλικά (για 4 μερίδες):
500 γρ. πατάτες
350 γρ. πράσα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
3 κ.σ. βούτυρο
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
3 φλ. τσ. ζωμό κοτόπουλο
200 ml κρέμα γάλακτος
20 γρ. λάδι τρούφας
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε τα πράσα και 1 κ.σ. αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς. Στα τελευταία δευτερόλεπτα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.