Χαλβάς σιμιγδαλένιος με αμύγδαλα

Υλικά:
1 ποτήρι του νερού καλαμποκέλαιο
1 1/2 ποτήρι του νερού σιμιγδάλι χοντρό
1/2 ποτήρι του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα αμύγδαλα ή ότι άλλο ξηρό καρπό επιθυμείτε

Για το σιρόπι:
3 ποτήρια του νερού ζάχαρη
4 ποτήρια του νερού νερό
1 βανίλια
1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι σε σιγανή φωτιά μαζί με τα αμύγδαλα έως ότου ροδίσει.

Πορτοκαλόπιτα

Υλικά:
1 1/4 κούπας καλαμποκέλαιο
1 κούπα και 2 κ.σ. ζάχαρη
4 αυγά
1 γιαούρτι στραγγιστό
1 βανίλια
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 πακέτο φύλλο Βηρυττού (500γρ.)

Για το σιρόπι:
3 3/4 κούπας νερό
2 1/4 κούπας ζάχαρη
ξύσμα ενός πορτοκαλιού

Εκτέλεση:
1. Χτυπήστε τη ζάχαρη και το καλαμποκέλαιο με το μίξερ για 4 λεπτά. 

Κεφτέδες κοτόπουλου με παρμεζάνα

Υλικά για 26 κεφτέδες:
1200 γραμμ. κιμά κοτόπουλου
150 γραμμ. παξιμάδι θρυμματισμένο στο μούλτι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
1 κουταλιά λεμονοθύμαρο ψιλοκομμένο (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, με διαφορετικά ωστόσο γευστικά αποτελέσματα)
60 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα:
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
4 μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι
αλάτι, πιπέρι
200 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
100 γραμμ. μοτσαρέλα τριμμένη

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.

Τάρτα με μανιτάρια και ροκφόρ

  

Υλικά:
1 φύλλο ζύμης κουρού

Για την γέμιση:
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
280 γραμμ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φετούλες
1 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι balsamico
1 σκελίδα σκόρδου λειωμένη
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού τρίμμα ροκφόρ (150 γρ.)
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος μαγειρικής
3 μεγάλα αβγά
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Λίγο αλατάκι και πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 200ο C και τοποθετούμε την σχάρα του φούρνου στην μεσαία θέση.

Πατατοσαλάτα

Υλικά:

2 κιλά πατάτες
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα
Άνηθο
Κάπαρη
Τουρσί σε ροδέλες
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε για μισή ώρα αφού ρίξουμε τις πατάτες σε κρύο νερό και μετά ανοίγουμε το μάτι. Τις τσιμπάμε να έχουν μαλακώσει. Τις βγάζουμε και τις βάζουμε στο τρυπητό και αφήνουμε να κρυώσουν, τις  κόβουμε μετά κομματάκια. 

Μακαρονάδα φούρνου

 

Υλικά:
1 πακέτο πένες ή ότι ζυμαρικό θέλετε (500γρ.)
300 γρ. κέτσαπ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 λουκάνικα χωριάτικα καπνιστά
3 φέτες ζαμπόν
1 κόκκινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
λίγο κρασί
αλάτι πιπέρι
200γρ. ρεγκάτο τριμμένο
200 γρ. κασέρι τριμμένο
6 φέτες μπέικον

Εκτέλεση:
1. Βράζετε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό. 
2. Στο μεταξύ, ψιλοκόβετε τις πιπεριές, και τις σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι. 

Κέικ με άρωμα καφέ

Υλικά:
3 κ.γλ. καφέ στιγμής
1/4 κούπας νερό
3/4 κούπας βούτυρο
1 3/4 κούπας ζάχαρη
4 αυγά μεγάλα
1/2 κούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση:
1. Διαλύστε τον καφέ στιγμής στο νερό και βάλτε όλα μαζί τα υλικά του κέικ στο μπολ του μίξερ. 

Κοτόπουλο με μουστάρδα και κάρυ στη γάστρα

Υλικά: 
1 κοτόπουλο σε μερίδες
1,5-2 κιλά πατάτες κομμένες σε φέτες για το φούρνο
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
2 σκ. σκόρδο
1 συσκευασία μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβας σε φέτες (προαιρετικά)
ελαιόλαδο
1-2 κ.σ. κάρυ 
3-4 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας,τα βάζουμε σε γάστρα (ή κατσαρόλα που σκεπάζει και μπαίνει στο φούρνο) και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο (δε βάζουμε νερό στο φαγητό). Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να πάνε τα υλικά παντού.

Σπιτικά Burgers

Υλικά (για 6 burger):
900 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από σπάλα
αλάτι, πιπέρι
6 ψωμάκια για burger
12 φέτες μπέικον
12 φέτες τσένταρ
φέτες ντομάτας
μαρούλι
καραμελωμένα κρεμμύδια (προαιρετικά)
μαγιονέζα 
κέτσαπ

Για το αγγούρι τουρσί:
2 αγγούρια
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. ξίδι
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε φέτες
2 κ.σ. κοφτές βούτυρο
2 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.σ. ψιλοκομμένο θυμάρι(προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Για το αγγουράκι τουρσί:
1. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε φέτες με ένα μαντολίνο ή peeler(αυτό που καθαρίζουμε τα φασολάκια ή τις πατάτες).

Μοσχαράκι λεμονάτο με γλυκιά πάπρικα και ρύζι στην κατσαρόλα

Υλικά (για 4 άτομα):
1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε μικρούς κύβους, αλατισμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/4 φλιτζ. τσαγιού χυμός λεμονιού
1/2 φλιτζ. τσαγιού κονιάκ ή λευκό κρασί
1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
1 φύλλο δάφνης
τα φυλλαράκια από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
1½ φλιτζ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι, ξεπλυμένο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
100 γρ. χοντροτριμμένη ξερή μυζήθρα ή κεφαλοτύρι (αν θέλετε)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
    Βάζουμε μια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα, κατά προτίμηση με βαρύ πάτο, σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το κρέας, τα κρεμμύδια, τη δάφνη και το λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους, για περίπου 5 λεπτά.