Αρνίσιο ραγού

Υλικά:
400 γρ. κρέας από αρνίσιο μπούτι
2 καρότα
2 κλωνάρια σέλινο (σέλερι)
1 κόκκινο κρεμμύδι
200 γρ. ντομάτες
1 μεγάλη μελιτζάνα
2 σκ. σκόρδο
3 κ.σ. βούτυρο
3 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250ml ξηρό λευκό κρασί

Εκτέλεση:
1. Αρχικά αφαιρείτε το λίπος από το αρνίσιο κρέας και μετά το κόβετε σε κύβους.

Κοτόπουλο μπαρδουνιώτικο με φέτα και κρεμμύδια

Υλικά (για 2-3 μερίδες):
800-1000 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες (εγώ χρησιμοποίησα )
1/4 φλ. ξύδι από κόκκινο κρασί
3/4 φλ. ελαιόλαδο
3 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
150 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
αλάτι

Εκτέλεση:
1. Αφαιρούμε το λίπος από το κοτόπουλο. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ, το αλατίζουμε και το ραντίζουμε με το ξύδι. Το αφήνουμε για μισή ώρα να απορροφήσει το ξύδι.

Γεμιστά μανιτάρια Portobello

Υλικά (για 2-3 άτομα):
3 μεγάλα μανιτάρια Portobello
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2  πράσινη πιπεριά
2 φέτες ζαμπόν ή ότι άλλο αλλαντικό επιθυμείτε
λίγη σκόνη σκόρδου
3-4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
100-150 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
καπνιστή πάπρικα
αλάτι
πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Με μία βρεγμένη χαρτοπετσέτα καθαρίζω ελαφρά τα μανιτάρια από έξω.

Μακαρονάδα με τόνο και μουστάρδα

Υλικά (για 2 άτομα):
250 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι)
500 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα (κονσέρβα)
1 κονσέρβα τόνο (160 γρ. περίπου)
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 σφηνάκι ούζο
2 κ.σ. κάπαρη
1 κ.γλ. μουστάρδα
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. 

Ιταλική Καρμπονάρα

 Υλικά (για 2 άτομα):
250 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι)
150 γρ. μπέικον σε κυβάκια
2 αυγά και 1 κρόκο αυγού
2 κ.σ. παρμεζάνα
1 σκ. σκόρδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο αλάτι
1 κ.σ. βούτυρο κ λίγο ακόμα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κουτάλα νερό από αυτό που βράζουμε τα ζυμαρικά

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για όσα λεπτά αναγράφει η συσκευασία.

Φοβερή πάστα ταψιού

Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
6 αυγά
4 κ.σ. ζάχαρη (κοφτές)
6 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. κακάο
4 κ.σ. σπορέλαιο
1 βανίλια
2 κ.γλ. μπέικιν
Για το σιρόπι:
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
1 βανίλια
3 κ.σ. κονιάκ
1 κ.γλ. χυμό λεμόνι
Για την κρέμα σοκολάτας:
2 κονσέρβες μόρφατ φυτική σαντιγί (κρύες από το ψυγείο)
1 κουτάκι ζαχαρούχο (397-400γρ.)
1 βανίλια
150 γρ. κουβερτούρα λιωμένη και κρύα
Για τη γκανάζ σοκολάτας:
250 γρ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
150 γρ. γάλα εβαπορέ
1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση:
1. Για το παντεσπάνι: Χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να
φουσκώσουν 3-4 λεπτά. Ρίχνω και τη βανίλια.

Μπρουσκέτες με ντομάτα

Υλικά (για 20-25 μπρουσκέτες):
2-3 ντομάτες
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. μπαλσάμικο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
20-25 παξιμάδια ή φρυγανισμένη μπαγγέτα

Εκτέλεση:
1. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια, έχοντας αφαιρέσει τα σπόρια τους.

Μπρουσκέτες με μανιτάρια και ζαμπόν

Υλικά (25-30 μπρουσκέτες):
500 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια σε φέτες
4-5 φέτες ζαμπόν καπνιστό
3-4 σκ. σκόρδο
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
8 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο θυμάρι ψιλοκομμένο
30 παξιμάδια με σουσάμι ή φρυγανισμένο ψωμί
λίγη παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και αφού κάψει καλά, προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Τυροκαυτερή

Υλικά (βγαίνει 700γρ.περίπου για 12 άτομα):
500 γρ. φέτα
80 ml ελαιόλαδο
2 μεγάλες φρέσκιες πιπεριές Φλωρίνης (περίπου 220γρ.) ξεσποριασμένες
και κομμένες σε κομμάτια
1 κ.γλ. μπούκοβο (ή 1 1/5 για πιο καυτερό)
3 γεμάτες κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
1 κ.γλ. ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κ.γλ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα ή γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση:
1. Βάλτε τη φέτα σε μπολ και καλύψτε την με νερό.