Μελιτζάνες με τυριά στο φούρνο

Υλικά για τη σάλτσα: 
1/4 κούπας λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400 γραμμάρια ντοματάκια κονκασέ ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι

Επιπλέον υλικά:
1,5 κιλό μελιτζάνες 
Λάδι για την επάλειψη πριν το ψήσιμό
250 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
250 γραμμάρια κασέρι τριμμένο
100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
¼ κουταλάκι  γλυκού τριμμένη κανέλα
¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
¼ κουταλάκι γλυκού κύμινο
½ κουταλάκι γλυκού πάπρικα καπνιστή
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τηγανίζουμε. Τις κρατάμε σε ένα πιάτο στην άκρη.

Τάρτα με πιπεριές

Για την τάρτα:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. βούτυρο, διατηρημένο σε απλή ψύξη και κομμένο σε κομμάτια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Για την γέμιση:
3 πιπεριές Φλωρίνης σε χοντρές ροδέλες
3 πράσινες πιπεριές κέρατο σε χοντρές ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
3 κ.σ. ελαιόλαδοδο
3 αβγά
200 ml κρέμα γάλακτος
250 γρ. φέτα σπασμένη
1 κ.γ. ρίγανη
μαϊντανό ή φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
1. Για να κάνουμε την τάρτα, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε το παγωμένο νερό μέσω του σωλήνα τροφών έως ότου η ζύμη γίνει μία μπάλα.

Πάστα φλώρα

Υλικά:
420 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κγ μπέικιν πάουντερ
40 γρ ζάχαρη
210 γρ βούτυρο, κρύο, σε κυβάκια
½ λεμονιού ξύσμα
1 αυγό
30 ml κονιάκ
1 βάζο μαρμελάδα φράουλα
1 ασπράδι αυγού, χτυπημένο ελαφρά

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Προσθέτω το βούτυρο σε κυβάκια και το τρίβω με τα δάχτυλα να σχηματιστούν τρίμματα.