Φιλέτο Γλώσσας α λα Μενιέρ

Υλικά (για 2 άτομα):
4-5 φιλέτα γλώσσας κατεψυγμένα
100 γρ. διαυγές βούτυρο ή μπερ κλαριφιέ (από 125 γρ. βούτυρο Lurpak)
Χυμό από 1 λεμόνι (30-40 ml)
4-5 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κ.σ. κάπαρη ξεβγαλμένη απ’ την άλμη (προαιρετικά)
Αλάτι 
Πιπέρι

Εκτέλεση:
Για το διαυγές βούτυρο:
1. Κόβετε σε κομμάτια την ποσότητα του βουτύρου που θέλετε. Τα τοποθετείτε σε 
κατσαρολάκι που βάζετε σε χαμηλή ένταση στο μάτι.

Ταλιατέλες με ροκφόρ και μανιτάρια

Υλικά (για 4 άτομα):
1 πακέτο ταλιατέλες
250 γρ. μανιτάρια κατεψυγμένα ή φρέσκα
6 φέτες μπέικον
200 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. ροκφόρ
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
λάδι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε ροδέλες το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.

Αρακάς με πατάτες

Υλικά (για 4 άτομα):
450 γραμμάρια αρακάς
2 πατάτες
1 καρότο
1 κρεμμύδι ξερό
ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι
λίγη ζάχαρη
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί στο ελαιόλαδο το οποίο το έχουμε κόψει στο μούλτι.

Παστίτσιο με ραγού και ροκφόρ

Υλικά:
500 γρ. ριγκατόνι
Τυρί τριμμένο
Για το ραγού:
300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
200 γρ. χοιρινό κιμά
100 γρ. καπνιστή πανσέτα
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 πράσο
1 σκ. σκόρδο
Μοσχοκάρυδο
1 φύλλο δάφνης
200 γρ. λευκό κρασί
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. βούτυρο
1 πρέζα ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
1 ζωμό κότας
Ελαιόλαδο
Για την μπεσαμέλ:
1 λίτρο γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. βούτυρο 
100 γρ. ροκφόρ ή blue cheese

Εκτέλεση:
1.  Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες και τα λαδώνουμε ελαφρά για να μην κολλήσουν. 

Κιμαδόπιτα

Υλικά:
300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
200 γρ. μανιτάρια
2 κρεμμύδια
2 πράσα
2/3 του φλ. ελαιόλαδο
250 γρ. χαλούμι
2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης
2 ντομάτες
100 ml λευκό κρασί
2 αυγά βραστά
πιπέρι
7 φύλλα κρούστας

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο και τα βράζουμε σε νερό. Μόλις μαλακώσουν, τα σουρώνουμε. 

Ριζότο με σάλτσα ντομάτας και κεφαλοτύρι

Υλικά (για 4 άτομα):
300 γρ. ρύζι Αρμπόριο
1 μικρό κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
200 γρ. pummaro
200 ml λευκό κρασί
1200 ml ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, σε ένα βαθύ τηγάνι τύπου γουόκ με ελαιόλαδο.