Καλαμάρια γεμιστά με πλιγούρι και λαχανικά

 Υλικά (για 6 καλαμάρια):

6 μεγάλα φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα

200 γρ. πλιγούρι

1 πράσο σε ροδέλες

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη

1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

2 κ.σ. φρέσκα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

1. κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

70+70 ml. λευκό κρασί

50+50 ml. ελαιόλαδο 

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ζητάτε απ’ τον ιχθυοπώλη σας να σας καθαρίσει τα καλαμάρια για ευκολία ή τα καθαρίζετε εσείς καλά μέσα-έξω, αποκόπτοντας το κεφάλι με τα πλοκάμια και κόβοντας & πετώντας τα μάτια και το ράμφος. Τέλος τα ξεπλένετε καλά. 

Αφράτα pancakes καρότου

 

Υλικά:

50 γρ καρότο τριμμένο, στο λεπτό τρίφτη

80 γρ αλεύρι γ.ο.χ

70 γρ γάλα 

1 αυγό

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. καρύδια τριμμένα

⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. κανέλα

σταφίδες (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε πρώτα το αυγό και προσθέτουμε το καρότο.

Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου

 

Υλικά:

1/2 kg κολοκυθάκια

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 μελιτζάνα, τριμμένη

½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

30 γρ ελαιόλαδο

30 γρ ανθότυρο

30 γρ νιφάδες βρώμης

1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

1 πρέζα δυόσμο αποξηραμένο

1 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανισμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Pancakes σύκου με βρώμη

Υλικά:

120 gr σύκα, καθαρισμένα 

60 gr γιαούρτι αγελάδος 

90 gr αλεύρι βρώμης 

1 αυγό 

1 κ.γ. ξύδι 

½ κ.γ. μαγειρική σόδα 

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

1 κ.σ. νερό 

¾ κ.γ. κανέλα 

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. (Αν το τηγάνι μας δεν είναι αντικολλητικό αλείφουμε την επιφάνεια του με λίγο λάδι).

Σπανακοκεφτέδες με πατάτες

Υλικά (για 12-15 κεφτεδάκια): 

225 gr πατάτες, σε κυβάκια

1 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

187gr Σπανάκι πλυμένο 

1/2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

20 gr ανθότυρο, θρυμματισμένο

10-20 gr νιφάδες βρώμης

½ κ.γ. πάπρικα, γλυκιά

πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει ρίχνω τις πατάτες και τις αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά.

Pancakes παντζαριού

 

Υλικά:

1 μέτριο παντζάρι βρασμένο (135 γρ)

1 αυγό

½ κεσεδάκι γιαούρτι (100 γρ)

1 κ.γ. λάδι

⅔ κούπα αλεύρι από αλεύρι ολικής (ή γ.ο.χ.) (110 γρ)

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

½ κούπα γάλα (40γρ)

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το παντζάρι στο μούλτι μέχρι να γίνει πουρές, προσθέτουμε το αυγό, το γιαούρτι, το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε ξανά να ομογενοποιηθούν.

Αφράτα pancakes πορτοκαλιού χωρίς αυγό

Στερεά υλικά: 

1 ¼ κούπες αλεύρι γοχ

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

½ κ.γ. κανέλα

Ξύσμα από μισό ακέρωτο πορτοκάλι μικρό σε μέγεθος 

Υγρά υλικά: 

1 κούπα γάλα 

2 κ.σ. γιαούρτι 

½ κ.γ. ελαιόλαδο 

Εκτέλεση: 

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πρώτα τα στερεά υλικά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υγρά! 

Μαυρομάτικα γιαχνί με ντομάτα

 

Υλικά:

250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα

2 φύλλα δάφνης

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κυβάκια

1 μεσαίο καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες

2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη (500γρ.) 

½ κ.γ. ξερή ρίγανη

200-250 ml νερό

μαϊντανό ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ρίχνουμε τα μαυρομάτικα και δύο φύλλα δάφνης σε κατσαρόλα, καλύπτουμε με μπόλικο κρύο νερό και τα βάζουμε να βράσουν. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι τα μαυρομάτικα να μαλακώσουν αλλά όχι τελείως. Θέλουμε να κρατάνε αρκετά, καθώς θα συνεχίσουν να βράζουν αργότερα στην ντομάτα. Σουρώνουμε, πετάμε τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε στην άκρη.

Κριτσίνια ντομάτας με ελιές

 

Υλικά:

125 gr τριμμένες ντομάτες

80 gr ελαιόλαδο

250 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.σ. ξύδι

1 κ.γ. ρίγανη

35 gr ελιές, σε ροδέλες

λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε μία λεκάνη βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, το ξίδι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Σουπιές με ψιλικά

 

Υλικά:

1 1/2 κιλό σουπιές καθαρισμένες και κομμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 πράσο σε ροδέλες

1 κιλό ψιλικά (σπανάκι, καυκαλήθρες, μυρώνια κλπ.)

1 κ.σ. πάστα ντομάτας

1 σφυνοπότηρο ούζο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το πράσο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν ελαφρά.

Σπανακόπιτα με φέτα χωρίς φύλλο

 

Υλικά:

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

500 γρ. σπανάκι, χονδροκομμένο

4 αυγά

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό κλασικό

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 ml νερό

250 γρ. Φέτα

ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, σε μέτρια φωτιά, για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Γαριδομακαρονάδα

 

Υλικά:

500γρ. γαρίδες καθαρισμένες

250 γρ. ζυμαρικά

1 κύβο λαχανικών 

2 ντομάτες, μεσαίου μεγέθους

50 γρ. βούτυρο, ή μαργαρίνη

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι

1 πρέζα μπούκοβο

50 ml ελαιόλαδο

20 ml ούζο

1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

αλάτι

πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

λίγο ξερό βασιλικό

τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε και σοτάρουμε τις γαρίδες σε λίγο ελαιόλαδο, αφού τις έχουμε αλατοπιπερώσει, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές για περίπου 30 δευτερόλεπτα την κάθε πλευρά.

Κέικ λεμονιού

 

Υλικα:

300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου και έξτρα για την φόρμα

6 αβγά, μεσαία, σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1 πρέζα αλάτι

ξύσμα λεμονιού, από 4 λεμόνια

300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.

Πίτσα με ιταλική ζύμη

 

Υλικά:

Για τη ζύμη πίτσας:

500 γρ. αλεύρι σκληρό

300 χλιαρό νερό (30° – 35° C)

13 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χρυσελιά

Για την πίτσα:

300-400 γρ. μοτσαρέλα

10 φέτες μπέικον

κέτσαπ

λίγο ξερό βασιλικό

λίγη τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη της πίτσας:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μαγιά με το νερό. Σε άλλο μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι και σιγά-σιγά προσθέτετε το νερό με τη μαγιά, συμπληρώνοντας στο τέλος τη ζάχαρη και το λάδι.

Νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού

 

Υλικά:
2 ποτήρια ελαιόλαδο
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
½ ποτήρι ρακί
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. κανέλα (σκόνη)
1 κ.γ. γαρύφαλλο (σκόνη)
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορεί χρειαστεί να αφαιρέσουμε ή να προσθέσουμε λίγο)
σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι συνεχίζοντας το χτύπημα. 

Αφράτο κέικ σοκολάτας με γλάσο, χωρίς μίξερ

Υλικά για το κέικ:
230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
350 γρ. ζάχαρη άχνη
85 γρ. κακάο
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
2 αυγά
250 ml φρέσκο γάλα
120 ml σπορέλαιο
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
250 ml καυτό νερό

Για το γλάσο σοκολάτας:
200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
200 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:
1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, την ζάχαρη άχνη, το κακάο, το
μπέικιν πάουντερ και την σόδα.

Κουλουράκια σμυρνέικα

Υλικά:
500γρ ζάχαρη
500γρ φυτίνη
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
2 αυγά (το ένα για την ζύμη μας το άλλο είναι για άλειμμα στο τέλος)
1 κ.γ σόδα
2 βανίλιες
1,5 κιλό αλεύρι γ.ο.χ

Εκτέλεση:
1. Στο μίξερ χτυπάμε για 10 λεπτά το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.