Σούπα γλυκοπατάτας

Υλικά:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λευκό κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
1 πράσο, λεπτοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες, σε κομμάτια
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
¼ κ.γ. κανέλα
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
3 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή νερό
80 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο
για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό
ακόμα.

Μακαρόνια στον φούρνο με μπρόκολο, γιαούρτι και φέτα

 

Υλικά:
500 γρ. ζυμαρικά βίδες
1 μπρόκολο, τις φλορέτες
500 γρ. γιαούρτι
300 γρ. Φέτα, θρυμματισμένη
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι
μοσχοκάρυδο τριμμένο
140 γρ. γραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Μελιτζάνες και κολοκυθάκια στην κατσαρόλα με σάλτσα

 

Υλικά:
600γρ. μελιτζάνες
2-3 κολοκυθάκια
150 γρ. μανιτάρια
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 σκ. σκόρδο
300 γρ. τριμμένη ντομάτα στον τρίφτη
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κ.γλ. ζάχαρη
200-250γρ. φετα σε κομματάκια
λίγη καπνιστή πάπρικα
λίγο βασιλικό αποξηραμένο
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε μεγάλους κύβους και τα μανιτάρια στην
μέση. 

Σμυρνέικοι κολοκυθοανθοί γεμιστοί

 

Υλικά:
30 κολοκυθοανθοί
4 μικρά κολοκυθάκια τριμμένα
½ καρότο τριμμένο και το άλλο ½ σε ροδέλες
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
150 ml. ελαιόλαδο
1 φλ. ρύζι μακρύκοκκο parboiled
2.5 φλ. Ζωμό λαχανικών
1-2 λεμόνια ζωμό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Πλένετε τους κολοκυθοαντούς με μαλακές κινήσεις.