Υλικά (για 2-3 άτομα):
2 μπούτια κοτόπουλο με το καπάκι τους
2 καρότα
1 μικρό κρεμμύδι
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
4 κόκκους μπαχάρι
1,5-2 λίτρα νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φλ.του καφέ ρύζι σουπέ
1 κ.γ. κουρκουμά
1/5 κ.γ. ginger
Αλάτι & πιπέρι
2 αυγά
2 λεμόνια
Εκτέλεση:
1. Κρατάμε τα αυγά και τα λεμόνια μας έξω από το ψυγείο για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Υλικά:
100 γρ. ελαιόλαδο
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
1-2 κ.σ. μουστάρδα
ξύσμα και χυμό από 2-3 λεμόνια
1-2 σκ. σκόρδο
1-2 κ.σ. μέλι
1,5 κιλό χοιρινές μπριζόλες λαιμού ή σπαλομπριζόλες (4 μπριζόλες)
6 μέτριες πατάτες καθαρισμένες
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
200 ml ζεστό νερό
πιπέρι
θυμάρι
Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C στον αέρα.
Υλικά:
Για την ζύμη της τάρτα:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. βούτυρο, διατηρημένο σε απλή ψύξη και κομμένο σε κομμάτια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό
Για την γέμιση:
1 κ.σ. ελαιόλαδο
250g μανιτάρια λευκά
250g μπρόκολο, χωρισμένο σε μικρές φουντίτσες
1 σκελίδα σκόρδο, περασμένη από την πρέσα
2 αυγά, χτυπημένα
170g κρέμα γάλακτος
100g τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφεια), μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
150g ρεγκάτο τριμμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Για να κάνουμε την τάρτα, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε το παγωμένο νερό μέσω του σωλήνα τροφών έως ότου η ζύμη γίνει μία μπάλα.
Υλικά:
500gr καρότα
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 μεγάλη πατάτα
1 λίτρο νερό
1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
λίγη καπνιστή πάπρικα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τα καρότα, τη πατάτα και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Το σκόρδο το λιώνω στην ειδική πρέσα.
Υλικά (για 4 άτομα):
2 μπουτάκια κοτόπουλου με το καπάκι
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.γλ τριμμένη κανέλα
Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
λίγο πεκορίνο (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
1. Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και μόλις ροδοκοκκινίσει καλά το βάζουμε σε μια πιατέλα.
Υλικά:
400 γρ. σαρδέλες φιλεταρισμένες
1 κλων. δεντρολίβανο φρέσκο
3 σκελ. σκόρδο
1 σφην. ούζο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
λίγη πάπρικα γλυκιά
λίγο μπούκοβο
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Βάζουμε σε ένα μικρό ταψί ή πυρέξ τις σαρδέλες, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις αλατίζουμε και ρίχνουμε από πάνω το φρέσκο δενδρολίβανο.
Υλικά:
2 ολόκληρα φιλέτα στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδo
300 γρ. μανιτάρια
40 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. λευκό κρασί
1 κύβο κοτόπουλο
400 γρ. νερό
450 - 500 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/4 ματσάκι άνηθο
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να κάψει.
Υλικά:
500 γρ. πένες
3 λουκάνικα πικάντικα σε ροδέλες
1 κουτί ντοματάκι κονκασέ
1 κ.γ. κοφτό μπούκοβο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ζάχαρη
150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
250 γρ. φέτα σπασμένη σε κομματάκια
1/2 φλ. ελαιόλαδο
λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο φρέσκο ή ξερό
λίγο αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε τις πένες να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Δεν τις στραγγίζουμε.
Υλικά:
130 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες
2 αυγά
210 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
70 γρ. σιμιγδάλι
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. αλάτι
1 βάζο μαρμελάδα φράουλα (250γρ. περίπου)
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε, σε δυνατή ταχύτητα, με το σύρμα να αφρατέψουν καλά.
Υλικά:
1 ζύμη για πίτσα
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο, κομμένο σε λωρίδες
3/4 κούπας σάλτσα barbecue
2 κούπες τριμμένη γραβιέρα
1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες
Εκτέλεση:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C στον αέρα και στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα μεγάλο και ρηχό ταψί.
Υλικά:
200 γρ. φέτα
1 κόκκινη πιπεριά χωρίς κοτσάνι και σπόρους
5-6 κ.σ. μαϊντανό (μόνο τα φύλλα του)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
8 πιπεριές (κέρατα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο για το άλειμμα
30 γρ. κουκουνάρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκρίλ.
Υλικά:
150 γρ. μαργαρίνη παγωμένη
200 γρ. αλεύρι
50 γρ. αλεύρι ολικής
1 κρόκο αυγού
3 κ.σ. ζάχαρη
2 πρέζες αλάτι
2 κ.σ. κονιάκ
250 γρ. νερό
100 γρ. ηλιόσπορο
30 γρ. λιναρόσπορο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπάμε τα αλεύρια, με 1 κ.σ. ζάχαρη, το αλάτι και τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Διαφορετικά μπορούμε να το κάνουμε και με τα χέρια.
Υλικά:
220 γρ. + λίγο ακόμα, για την επάλειψη της φόρμας, βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
480 γρ. ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 βανίλιες σκόνη
380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
240 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
70 γρ. + λίγη παραπάνω για τη διακόσμηση, τρούφα σοκολάτας
τριμμένη φρυγανιά για την φόρμα
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύω καλά να αναμιχθούν.
Υλικά:
3/4 του κουτιού λαζάνια (από κουτί 500γρ.)
2 μπάλες μοτσαρέλας
τριμμένη παρμεζάνα για πασπάλισμα ανά στρώση
Για το ραγού κιμά:
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
500 γρ. χοιρινό κιμά
300 γρ. μπέικον κομμάτι (ή καπνιστό χοιρινό)
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σέλερυ ψιλοκομμένα
2 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα
400 ml κόκκινο κρασί
4 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 ml ζωμό κοτόπουλο
50 γρ. βούτυρο
90 ml ελαιόλαδο
Για την μπεσαμέλ:
80 γρ. βούτυρο
80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα
100 γρ. παρμεζάνα
μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Πρώτα φτιάχνουμε το ραγού με τον κιμά. Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, το ελαιόλαδο και το βούτυρο μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το μπέικον σε κυβάκια και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
Υλικά:
170 γρ. κριθαράκι μέτριο
370 γρ. τριφτή ντομάτα (pummaro)
1,3 lt νερό
1 κύβο κοτόπουλου
⅓ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
λίγη πάπρικα
αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα μαζί με την ντομάτα, τον κύβο, το λάδι, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Υλικά (για 4-5 άτομα):
400 γρ. κριθαράκι μέτριο
250 γρ. μανιτάρια λευκά
230 γρ. σύγκλινο
1 λίτρο ζωμό κότας (ή και 100 ml παραπάνω)
1 φλ. τσ. λευκό κρασί
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο λιωμένες
3 κ. σ. βούτυρο
5 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. παρμεζάνα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, αφού τα έχουμε σκουπίσει με λίγο νωπό χαρτί.
Υλικά (για 5-6 άτομα):
250 γραμμάρια φακές
1 μέτριo κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες, ολόκληρες
80 ml (ή 1/3 φλιτζανιού) ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη ξερή
1/2 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά
1/4 κουταλάκι γλυκού κύμινο
2 δαφνόφυλλα
1/2 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας
250 ml (ή 1 φλιτζάνι) ντοματοχυμό συμπυκνωμένο ή χυμό φρέσκιας ντομάτας
25 ml (ή 1 σφηνάκι) ξύδι από λευκό κρασί
1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
1,5 λίτρο νερό περίπου
Εκτέλεση:
1. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα 250 γραμμάρια φακές και 1,5 λίτρο νερό και τις βράζουμε για ένα τέταρτο στην χύτρα.
Υλικά (για 4 άτομα):
500 γρ. ζυμαρικά πλεξούδες
450 γρ. λουκάνικο όχι πολύ πικάντικο
1 σκ. σκόρδο λιωμένο
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα (400 γρ.)
1 1/2 φλ. τσ. κρέμα γάλακτος
1/4 κ. γλ. βασιλικό ξερό
1 φλ. τσ. παρμεζάνα τριμμένη
1/2 κ. γλ. μπούκοβο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι
Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Υλικά(για 4-6 άτομα):
1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι (ή 2 μικρά), κομμένα σε μικρά μπουκετάκια
1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες
2 σκ. σκόρδο, κομμένες σε φέτες
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 1/2 κ. γλ. κάρυ
1/4 κ. γλ. κανέλα
1/2 κ. γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα. Στρώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί ή πυρέξ.
Υλικά:
Για το κοτόπουλο:
2 φιλέτα κοτόπουλο
λίγο ελαιόλαδο
2 κλ. θυμάρι
2 κλ. ρίγανη
2 κλ. δενδρολίβανο
2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
2 κ.σ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Για το dressing:
6 αντζούγιες φιλεταρισμένες
1 σκ. σκόρδο
αρκετό ελαιόλαδο
250 γρ. μαγιονέζα
50 γρ. τριμ. παρμεζάνα
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
μαιντανό ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα:
επιπλέον παρμεζάνα
1 iceberg
Εκτέλεση:
1. Για το κοτόπουλο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
