Ρεβύθια σούπα

 

Υλικά (για 4 άτομα):

300 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς

1 φύλλο δάφνης

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 καρότο, καθαρισμένο και ολόκληρο

2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό, καλά κοπανισμένο ή ένα κλαράκι φρέσκο

ξύσμα από 1 λεμόνι

60 ml χυμός λεμονιού

120 ml ελαιόλαδο

χοντρό θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με τη δάφνη και 2 λίτρα νερό. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται.

Σουπιές γεμιστές στο φούρνο

 

Υλικά:

4 σουπιές καθαρισμένες

500 γραμμάρια φέτα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ψιλοκομμένος άνηθος

μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 σκελίδα σκόρδο

1 ώριμη ντομάτα τριμμένη

ελαιόλαδο

Αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις μαραθούν προσθέτουμε τον άνηθο, το μαϊντανό, την τριμμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και όταν ομογενοποιηθεί η γέμιση την αποσύρουμε.

Pancakes με χαρούπι και βρώμη

 

Υλικά:

70 γρ αλεύρι βρώμη

40 γρ χαρουπάλευρο

1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

⅓ κ.γ. μαγειρική σόδα

100 γρ γάλα

50 γρ γιαούρτι

1 αυγό

½ κ.γ. κανέλα

⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο

⅓ κ.γ. γαρύφαλλο

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Μπισκότα με σταφίδες για παιδιά

 

Υλικά για 15-18 μπισκότα:

230 γρ βιολογικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αυγά

50 γρ φυστικοβούτυρο ή ταχίνι

40 γρ βούτυρο αγελάδος

35 γρ γιαούρτι

40 γρ μέλι (1 1/2 κσ) (για παιδιά άνω του έτους

2 κ.γ. κανέλα

20 γρ σταφίδες (2 κσ)

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.