Εύκολη τάρτα με λουκάνικα

Υλικά:
1 φύλλο ζύμης κουρού
2 κ.σ. ελαιόλαδο 
2 πράσα ψιλοκομμένα 
2 καρότα τριμμένα 
2 χωριάτικα λουκάνικα 
3 αβγά 
1 φλ. κρέμα γάλακτος 
170 γρ. ανθότυρο 
150 γρ. γραβιέρα 
1 κόκκινη πιπεριά
αλάτι 
πιπέρι

Εκτέλεση:
    Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε το φύλλο κουρού, με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει ζύμη και στα πλαϊνά.

Κέικ καρότου

Υλικά:
3 αυγά
260 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
240 γρ. σπορέλαιο
260 γρ. καρότο τριμμένο
310 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 γρ. σόδα
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. κανέλα
1/2 κ.γλ. γαρίφαλο

Εκτέλεση:
    Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε την βανίλια, το σπορέλαιο, τη σόδα, το μπέικιν, την κανέλα, το γαρύφαλο και τέλος τα καρότα και χτυπάω για λίγο μέχρι να ανακατευθεί το μίγμα με τα καρότα. 

Φιλέτο κοτόπουλο με καπνιστό τυρί Μετσόβου

Υλικά (2-3 άτομα):
1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλο κομένο σε καρεδάκια,
100 γρ.μπέϊκον,
100 γρ. καπνιστό τυρί Μετσόβου τριμένο,
250 γρ.κρέμα γάλακτος,
2 κουταλιές της σούπας λάδι,
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
    Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε το μπέϊκον με το λάδι & το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. 

Ένα διαφορετικό παστίτσιο

Υλικά (για ένα κανονικό ταψί φούρνου):
750 γρ. πέννες ή ριγκατόνι
600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
250 γρ. λουκάνικο χωριάτικο ψιλοκομμένο (αφαιρείτε το εξωτερικό περίβλημά του)
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια
1 φλ. τσαγιού Μαυροδάφνη
400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη (φρέσκια ή κονσέρβα)
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γλ. βασιλικό ξερό
1 ξυλάκι κανέλας
1 φλ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι

Για την μπεσαμέλ:
1 1/2 λίτρο γάλα
2 κ.σ. γεμάτες φυτίνη ή βούτυρο
9 κ.σ. αλεύρι
3 αυγά
1 φλ. τσαγιού γραβιέρα & λίγο επιπλέον
λίγο μοσχοκάρυδο
λίγη φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
    Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και την πιπεριά για 1 λεπτό. 

Φαλάφελ

Υλικά:
800 γρ. ρεβύθια βρασμένα ή 150 γρ. άβραστα
9 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα στα 8
4 κ. γλυκού κύμινο
4 κ. γλυκού κόλιαντρο, φύλλα
2 κ. σούπας μαϊντανό, φύλλα
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:
Βράζουμε και στεγνώνουμε καλά τα ρεβύθια.
Στη συνέχεια χτυπάμε στο μπλέντερ τα ρεβύθια με τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και το κύμινο.

Σιφνέϊκη ρεβυθάδα

Υλικά (για 4- 6 μερίδες):
500 γρ. ρεβύθια
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. αλάτι, και επιπλέον για το αλάτισμα των ρεβιθιών
1 φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½-1 φλυτζ. νερό
2 φλυτζ. χοντροκομμένο κρεμμύδι
1 φλυτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 φύλλα δάφνης
Αλάτι
1 ½ λίτρο νερό

Εκτέλεση:
    Βάζουμε τα ρεβύθια σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη με αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν. Ανακατεύουμε μέσα στο νερό τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν, σκεπασμένα, για 8 ώρες. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε καλά.

Μαλακά cookies σοκολάτας με κομμάτια σοκολάτας

Υλικά:
225 γρ. κουβερτούρα, σε μικρά κομμάτια
30 γρ. βούτυρο
35 γρ. αλεύρι
1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γ. αλάτι
2 αυγά
175 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
100 γρ. δάκρυα σοκολάτας ή έξτρα κουβερτούρα σε μικρά κυβάκια
50 γρ. αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς σε κομμάτια

Εκτέλεση:

    Λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-1,5 λεπτό. Καλό είναι να σκεπάσουμε το μπολ με μεμβράνη για να λιώσει ομοιόμορφα η σοκολάτα αλλά και για να μη λερώσουμε τον φούρνο.

Pancakes

Υλικά:
1 αυγό 
200 γρ. γιαούρτι 
1 κ.γ. σιρόπι βανίλιας ή 2 βανίλιες
60 γρ. σπορέλαιο 
50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι 
100 γρ. αλεύρι γ.o.χ. 
1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. κοφτή σόδα 
βούτυρο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Κάνουμε 2 μείγματα:
    Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε με ένα σύρμα το γιαούρτι με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το σπορέλαιο και το αυγό.

Γιουβετσάκι με ντομάτα, φέτα και τηγανητό αυγό

Υλικά (για 4 άτομα):
500 γρ. κριθαράκι μέτριο
40 ml ελαιόλαδο
2 λίτρα ζωμός μυρωδικών ή νερό
200 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, χοντροτριμμένη
300 γρ. ελιές μαύρες με κουκούτσια, λιωμένες στο μούλτι αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια

Για τη σάλτσα:
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε μικρά καρέ
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
4 μέτριες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες (όπως είναι με φλούδια και ζουμιά) ή 1 κονσέρβα ντοματάκια (500γρ.)
1 κουτ. γλυκού πελτές
3 - 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουτ. γλυκού ξερό (+λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα)
60 ml ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

Υπόλοιπα υλικά:
4 αυγά
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
    Για την σάλτσα: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτοντας και λίγο αλάτι. 

Σουφλέ Σοκολάτας του λεπτού

Υλικά:
4 κοφτές κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κοφτές κ.σ. ζάχαρη
2 κοφτές κ.σ. κακάο
1/2 κ.γ. (2 γρ.) μπέικιν πάουντερ
1 αβγό
3 κ.σ. γάλα
3 κ.σ. βούτυρο (λιωμένο στα μικροκυμάτα)

Για το γλάσο:
50 γρ. σοκολάτα ή σοκολατάκια
2 κ.σ. γάλα

Εκτέλεση:
    Βάζουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αβγό και έπειτα το γάλα. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να γίνει ένα αρκετά ρευστό μείγμα (λίγο πιο ρευστό από το μέλι). 

Κέικ μπανάνας με κρέμα σοκολάτας

Υλικά:
Για το κέικ:
1 ¼ φλ. σπορέλαιο  
¾ φλ. ζάχαρη  
2 αυγά  
2 ½ φλ.τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
3 κ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ   
1/2 φλ.τσαγιού γάλα φρέσκο  
1/2  κεσέδάκι γιαούρτι στραγγιστό 
1 ½ κ.γλ. σόδα μαγειρικής  
4 μπανάνες ώριμες
1 βανίλια   
1 πρέζα  αλάτι 

Για την κρέμα σοκολάτας:
2 κ.σ. γεμάτες  βούτυρο ή μαργαρίνη  
1/3 φλ.τσαγ. νερό  
1/2 φλ. τσαγ. ζάχαρη  
1 ½ φλ.τσαγ. Άχνη Ζάχαρη 
1/3 φλ. τσαγ. Κακάο 
1/2 φλ. τσαγ. Κουβερτούρα σε Σταγόνες
1 πρέζα  αλάτι 

Εκτέλεση:
    Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε τις μπανάνες στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. 

Σουφλέ με Μετσοβόνε και Μπύρα

Yλικά:
1 κιλό πένες ολικής άλεσης
7 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
120γρ βούτυρο
120γρ αλεύρι
1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
330 ml μπύρα
1,5 λίτρο γάλα ελαφρύ
500γρ μετσοβόνε τριμμένο
200γρ μοτσαρέλα τριμμένη
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
    Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 2-3 λεπτά λιγότερο απ' ότι λέει η συσκευασία. Τα σουρώνετε και τα βάζετε σε μεγάλο βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψί φούρνου.

Μπρουσκέτες με γραβιέρα και φασκόμηλο

Υλικά:
10 φέτες μπαγκέτας
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
10 φύλλα φασκόμηλου ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα δύο

Εκτέλεση:
    Κόβουμε την μπαγκέτα ή οποιοδήποτε ψωμί έχουμε σε φέτες. Αλείφουμε τις φέτες της μπαγκέτα3 με το σκόρδο.

Ζυμαρικά με λουκάνικο με πράσο

Υλικά:
500 γρ. στριφτά μικρά ζυμαρικά ή μικρές πέννες
4 χοιρινά καπνιστά λουκάνικα
1 φλ. ελαιόλαδο
2 πράσο
4 κρεμμύδια φρέσκα
2 σκελ. σκόρδο
½ ματσ. μαϊντανό
1 φλ. λευκό κρασί
3 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
1  ζωμό λαχανικών
250 ml νερό για το ζωμό
2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κλων. θυμάρι
½ κ.γ. μπούκοβο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
    Αρχικά βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Αφαιρούμε το εξωτερικό από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε να γίνει σαν κιμάς.

Βασιλόπιτα με γκανάζ σοκολάτας

Υλικά:
Για το κέικ:
300 γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι 
2 βανίλιες
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
7 γρ. μαχλέπι, όχι τριμμένο
1 κ.σ. ζάχαρη
200 γρ. αυγά (4 τεμ.)
75 γρ. γάλα
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Για την επικάλυψη:
200 γρ. κρέμα γάλακτος
300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη (Nestle κατα προτίμηση)

Εκτέλεση:
Για το κέικ:
    Χτυπάμε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη στο μίξερ με το "φτερό" 
πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν.