Εύκολη τάρτα με λουκάνικα

Υλικά:
1 φύλλο ζύμης κουρού
2 κ.σ. ελαιόλαδο 
2 πράσα ψιλοκομμένα 
2 καρότα τριμμένα 
2 χωριάτικα λουκάνικα 
3 αβγά 
1 φλ. κρέμα γάλακτος 
170 γρ. ανθότυρο 
150 γρ. γραβιέρα 
1 κόκκινη πιπεριά
αλάτι 
πιπέρι

Εκτέλεση:
    Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε το φύλλο κουρού, με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει ζύμη και στα πλαϊνά.


    Σοτάρουμε το πράσο και το καρότο στο λάδι. 

    Προσθέτουμε το λουκάνικο και αλατοπίπερο.

    Αδειάζουμε τη γέμιση στο πυρέξ. 

    Ρίχνουμε το ανθότυρο σε τρίμματα. Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά με την κρέμα. Περιχύνουμε τα υλικά με προσοχή να μην τρέξουν έξω από τη ζύμη γιατί θα ξεκολλήσει δύσκολα από το ταψάκι. 

    Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και γαρνίρουμε με φέτες μικρής κόκκινης πιπεριάς. 

    Ψήνουμε για 35'-40' στους 170ºC στον αέρα μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά η γέμιση. Αφήνουμε στο πυρέξ για 10' να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι της Α. Μπαρμπαρίγου