Αλμυρά μπισκοτα

 

Υλικά:

120 γρ Αλεύρι Σκληρό Νο1

60 γραμμάρια βούτυρο κρύο

50 γραμμάρια τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας

1 κ.γ ρίγανη

1κ.γ σουσάμι

1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

5 κουταλιές της σούπας γάλα

Αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ανάμειξης ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Μοσχάρι κοκκινιστό γιουβέτσι

Υλικά(για 6-7 άτομα):

Για το κοκκινιστό:

1-1 1/2 κιλό μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε κυβάκια 3-4 εκ.

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 καρότο στον τρίφτη

1 μπαστούνι σέλερι ψιλοκομμένο

70 ml ελαιόλαδο

100 ml. κόκκινο κρασί

500 ml. ζωμό βοδινού κρέατος

800 γρ. σάλτσα τομάτας (ντομάτα στον τρίφτη)

1-2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

Αλάτι, πιπέρι

(λίγο σκόρδο, 3-4 δάφνες και 1/2 μπαστούνι κανέλας, προαιρετικά)

Για το γιουβέτσι:

400 γρ. κριθαράκι

1 με 1.120 λίτρο βρασμένο νερό

τυρί τριμμένο (γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ή κασέρι)

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζετε το κοκκινιστό μοσχάρι: Σκουπίστε επιμελώς τα κομμάτια του κρέατος με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι στεγνά.

Κοτόπουλο κοκκινιστό

 

Υλικα:

1 κοτόπουλο σε μερίδες (περίπου 1 1/2 κιλό)

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο

1 φύλλο δάφνης

10 κόκκους μπαχάρι

1/2 ξύλο κανέλας

100 ml λευκό κρασί

720 ml φρέσκια ντομάτα πολτοποιημένη ή τριμμένη

2 κ. γλ. ντοματοπελτέ

λίγη ζάχαρη

λίγο νερό

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

 

Υλικά:

5 κολοκυθάκια στον τρίφτη στραγγισμένα

3 αυγα

250 γρ φέτα

2 φλιτζάνια αλεύρι

Αλάτι

Μπόλικο πιπεράκι

Ελαιόλαδο περίπου 5 κουταλιες τις σούπας

Μισή κουπα ανιθο ψιλοκομμένο (ή και λιγότερο)

Μισή κούπα μαϊντανό

Βούτυρο και σουσάμι για το τέλος

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το βούτυρο και το σουσάμι.

Κέικ βανίλια-σοκολάτα

 

Υλικά:

4 αυγά

280 γρ. Ζάχαρη

450 γρ. Αλευρι που φουσκώνει μόνο του

240 ml γάλα

200 γρ. Βούτυρο

40 γρ. Ελαιόλαδο

Βανίλια

3 κ.σ. Κακάο

2 κ.σ. Γάλα

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη αρκετή ώρα μέχρι να γίνει ένα πολύ αφράτο μείγμα. 

Ράτζα στο φούρνο

 

Υλικά:

1 ράτζα σε κομμάτια (περίπου 1 με 1 1/2 κιλό)

χυμός από ένα λεμόνι 

1/2 φλιτζάνι λάδι 

1 σκελίδα σκόρδο σε φετούλες

αλάτι θαλασσινό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. 

Εύκολα κουλουράκια με σουσάμι

 

Υλικά:

1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

1/2 κούπα ζάχαρη καστανή

1/2 κούπα σουσάμι

1/2 κούπα κρασί

Μια κούπα λάδι

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε το μίγμα πάρα πολύ καλά.

Τυροπιτάκια με ζύμη κουρού

Υλικά:

80 γρ. Τριμμένο γκούντα

80 γρ. Τριμμένη ρεγκάτο

1 αυγό

Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη ζύμη:

500 - 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 κεσεδάκι αραβοσιτέλαιο

1 κεσεδάκι αγελαδινό γιαούρτι

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,

Εκτέλεση:

1. Ζύμη: Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το baking powder, το αραβοσιτέλαιο, το γιαούρτι, το αλάτι, τη μαργαρίνη και στο τέλος το αλεύρι ώστε να μην κολλάει η ζύμη και τα ανακατεύουμε. 

Εύκολη σως

                                          
Υλικά:

5 κουταλιές μεγάλες γεμάτες μαγιονέζα

3 κουταλιές κανονικές μουστάρδα απαλή

3 κ γ ξύδι

1/2 κ γ σκόνη σκόρδο

1/2 κ γ πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση:

1. Καλό ανακάτεμα.

Pancakes

Υλικά:

200γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

300ml γάλα

2 κ.σ βούτυρο

1 βανίλια

3 κγ ζάχαρη

1 κ.γ αλάτι

1 αυγό

1 κγ μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά το αυγό και προσθέτουμε τη ζάχαρη,το αλάτι,το βούτυρο λιωμένο και χλιαρό το γάλα.

Το εύκολο γιουβέτσι

 

Υλικά:

2 μπούτια κοτόπουλο

2 ντομάτες τριμμένες

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

250 γρ ντοματοχυμό

Αλάτι πιπέρι

Κανέλα μπαχάρι

Λίγη ζάχαρη

1/2 πακέτο κριθαράκι μέτριο, που το έχω βράσει για 5 λεπτά (εγώ έβαλα φλωμάρια λήμνου)

Εκτέλεση:

1. Σε σκεύος που μπαίνει φούρνο βάζουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, μπαχαρικά κι ελαιόλαδο. 

Κανελόνια με κιμά

Υλικά:

1 πακέτο κανελόνια

750γρ. κιλό κιμά μοσχαρίσιο (εγώ έβαλα 500γρ. κιμά κ 250γρ. λουκάνικο)

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη

2 καρότα ψιλοκομμένα

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 

1 συσκευασία (500ml) ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 

200 γρ. Ψιλοκομμένη ντομάτα ή ντομάτα στον τρίφτη

Αλάτι πιπέρι

1/3 κ.γ. Κανέλα σκόνη

1/4 κ.γ. Μπαχάρι σκόνη

1/4 κ.γ. Γαρύφαλλο σκόνη

1 κ.σ. ζάχαρη

Λίγο κρασί

Ελαιόλαδο

500 ml κρέμα γάλακτος

300 γρ. Τριμμένα τυριά που λιώνουν (μοτσαρέλα, γκούντα, ρεγκάτο)

Έξτρα 1/2 συσκευασία Συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 

Εκτέλεση:

1. Σωτάρουμε τον κιμά σε ελαιόλαδο και τον διαλύουμε με τη κουτάλα. 

Μελομακάρονα

                                             

Υλικά:

Για το σιρόπι:

500 γρ. νερό

800 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

150 γρ. μέλι

3 στικ κανέλα

3 γαρίφαλα ολόκληρα

1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση

Μείγμα 1:

400 γρ. χυμό πορτοκαλιού

400 γρ. σπορέλαιο

180 γρ. ελαιόλαδο

50 γρ. άχνη ζάχαρη

1/2 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο

2-3 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. μαγειρική σόδα

ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια

Μείγμα 2:

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.

200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

Για το σερβίρισμα:

μέλι

καρύδια

Εκτέλεση:

Για το σιρόπι:

1. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά, ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι, και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Βουτυράτη βασιλόπιτα με ξηρούς καρπούς

Υλικά:

3 αυγά

150 γρ. Φρέσκο Βούτυρο αγελάδος

240 γρ. Ζάχαρη

150 γρ. Αλεσμένα σκόνη σε σκόνη αμύγδαλο, φουντούκι, καρύδι (ότι θελουμε )

250 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γ. Baking powder

80 γρ. Γάλα

Ξύσμα και χυμό ενός πορτοκαλιού

Ξύσμα ενός λεμονιού

1/4 κ.γ. Κανέλα

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε σε δυνατή ένταση το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.