Σουπιές με ψιλικά

 

Υλικά:

1 1/2 κιλό σουπιές καθαρισμένες και κομμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 πράσο σε ροδέλες

1 κιλό ψιλικά (σπανάκι, καυκαλήθρες, μυρώνια κλπ.)

1 κ.σ. πάστα ντομάτας

1 σφυνοπότηρο ούζο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το πράσο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν ελαφρά.

2. Προσθέτουμε τις σουπιές και ανακατεύουμε. 

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας για να τον τσιγαρίσουμε ελαφρά και σβήνουμε με το ούζο.

4. Έπειτα προσθέτουμε λίγο νερό, γιατί θα βγάλουν και οι σουπιές, και τις αφήνω να βράσουν για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

5. Μόλις βράσουν οι σουπιές, προσθέτω τα ψιλικά αφού τα έχω πλύνει και ψιλοκόψει και ανακατεύω καλά το φαγητό.

6. Αφήνω να βράσουν με τα ψιλικά για περίπου 20 λεπτά να γίνουν τα χόρτα και να μείνουν με το λάδι τους.