Αλμυρά muffins με κολοκυθάκι και καρότο

Υλικά για 10 muffins:

 90 γρ κολοκυθάκι τριμμένο

 50 γρ καρότο τριμμένο

 130 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 40 γρ φέτα

 2 αυγά

 20 γρ ελαιόλαδο

 50 γρ γάλα

 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

 λίγη ρίγανη

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμού στις αντιστάσεις.

2. Περνάμε από ένα τουλπάνι το τριμμένο καρότο και το τριμμένο κολοκυθάκι και τα στίβουμε καλά να φύγει η έξτρα υγρασία.

3. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά.

4. Προσθέτουμε το γάλα,το ελαιόλαδο και τα τριμμένα λαχανικά και ανακατεύουμε.

5. Συνεχίζουμε σπάζοντας τη φέτα τριμμένη.

6. Τέλος, βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

7. Μεταφέρουμε το μείγμα με ένα κουτάλι σε θήκες για muffins από σιλικόνη (στην περίπτωση που έχετε ταψάκι για muffins θα χρειαστεί να το λαδώσετε και να το αλευρώσετε πρώτα). Εγώ έβαλα στο ταψάκι χάρτινες θηκούλες.

8. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μία οδοντογλυφίδα.

9. Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως πριν τα βγάλετε από τις θήκες.

Η συνταγή είναι από www.littlehandsblw.com