Μπάμιες με κοτόπουλο και κεφαλοτύρι

 

Υλικά:

450 γρ. μπάμπιες μικρές

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο

370 γρ. ντομάτα στον τρίφτη

1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο

200 γρ. κεφαλοτύρι

1/2 φλ. τσ. λευκό κρασί

2 κ. σ. ξίδι

λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό

αλάτι

πιπέρι

λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Αλατοπιπερώνετε τις μπουκιές κοτόπουλου και τις ρίχνετε σε κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο για να σωταριστούν. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνετε στην άκρη.

2. Ρίχνετε τις μπάμιες, το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και τα σοτάρετε και αυτά. 

3. Στη συνέχεια βάζετε μέσα το κοτόπουλο και σβήνετε με το κρασί και το ξύδι,

4. Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, κατόπιν την ντομάτα, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Όταν η σάλτσα πάρει βράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 35 λεπτά.

5. Μεταφέρετε το φαγητό σε ταχί, προσθέτετε τους κύβους του τυριού και το μαιντανό και ανακατεύετε προσεκτικά.

6. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 8 με 10 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να μαλακώσει το τυρί. Σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή είναι του Μπαρμπα Στάθη.