Μπιφτέκια στον φούρνο

Υλικά:
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο (1 κ.σ. + 3-4 κ.σ.)
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κλ. θυμάρι
150 γρ. ψωμί του τοστ
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
50 ml γάλα
500 γρ. χοιρινό κιμά
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 
1 αυγό
λίγο μαϊντανό
λίγο δυόσμο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C  στον αέρα.


2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει. 
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε.
4. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι και το ψωμί του τοστ "σπασμένο" με τα χέρια μας. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το ψωμί.
5. Προσθέτουμε τη ρίγανη, την πάπρικα, το γάλα και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
6. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το χοιρινό και τον μοσχαρίσιο κιμά και το αυγό.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο (μόνο τα φύλλα του) και βάζουμε στο μπολ.
7. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ξεκινάμε να πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί, με τα χέρια μας μέχρι το μείγμα να αρχίσει να δένει.
8. Στη συνέχεια πλάθουμε το μείγμα σε 6-8 μεγάλα μπιφτέκια 220-230 γρ. το καθένα. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
9. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.

Η συνταγή είναι του Α. Πετρετζίκη