Μοσχάρι Λεμονάτο

Υλικά (για 6 άτομα):
1 κιλό μοσχάρι χτένι
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
1 ½ λεμόνι, τον χυμό
2 σκελίδες σκόρδο
2 δάφνες
½ κ.γ. μπούκοβο
1 ½ κ.γ. αλάτι
3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη (2 κ.σ. φυλλαράκια)
600 ml ζωμό κότας (από ζελέ ψυγείου, ή σπιτικό )
100 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Ετοιμάζετε τα υλικά και τα φέρνετε στον πάγκο σας. Κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες, στύβετε τον χυμό λεμονιού και ετοιμάζετε τον ζωμό.

Φασολάκια λαδερά

Υλικά (για 3-4 άτομα):
1 κρεμμύδι
100 γρ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο
1/2 κ.γ. ζάχαρη
3 πατάτες
1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
30 γρ. κρασί λευκό
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
250-300 γρ. νερό
1/2 κιλό φασολάκια φρέσκα ή κτψ
αλάτι
πιπέρι
50-100 γρ. φέτα προαιρετικά

Εκτέλεση:
1. Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το κρεμμύδι και το βάζουμε στην κατσαρόλα.

Ιταλική Φοκάτσια

 

Υλικά:
270 γρ. χλιαρό νερό
500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 γρ. Μαγιά ξερή
1 πρέζα Ζάχαρη
Αλάτι ψιλό & Αλάτι χοντρό
1/2 κ.γ. δεντρολίβανο ξερό, σπασμένο στο γουδί ή το μούλτι
80 γρ. Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε το νερό τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε 10 λεπτά στην άκρη για να τραφεί η μαγιά με τη ζάχαρη. 

Τάρτα με σουτζούκι

Υλικά:
Για τη ζύμη: 
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. βούτυρο, διατηρημένο σε απλή ψύξη και κομμένο σε κομμάτια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:
150 γρ. σουτζούκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
200 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
3 αυγά
150 ml κρέμα γάλακτος
200 ml γάλα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Για να κάνουμε την τάρτα, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε το παγωμένο νερό μέσω του σωλήνα τροφών έως ότου η ζύμη γίνει μία μπάλα. 

Κοτόπουλο Teriyaki

Υλικά (για 2-3 άτομα):
Για τη σάλτσα Teriyaki:
250 ml ζωμός κοτόπουλου
80 ml σάλτσα σόγιας
50 γρ. μαύρη ζάχαρη 
55 γρ. μηλόξυδο

Για το κοτόπουλο Teriyaki:
2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κόκκινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένες σε λωρίδες
1 κ.σ. σησαμέλαιο

Για το σερβίρισμα:
ρύζι Basmati
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
καβουρδισμένο σουσάμι

Εκτέλεση:
1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα Teriyaki. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι το υγρό να μειωθεί περίπου στο ⅓ και να ρέει ελαφρώς σαν σιρόπι. 
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στο πλάι.

Μανιταροπιτάκια με καραμελωμένα κρεμμύδια και μπλε τυρί

Η δόση αυτή βγάζει περίπου 32 μικρά πιτάκια. 

Υλικά για τη ζύμη: 
440 αλεύρι  που φουσκώνει μόνο του
½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
100 γραμμάρια γιαούρτι 
4 κουταλάκια γλυκού χυμό λεμονιού
75 ml κρύο νερό
½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
250 γραμμάρια βούτυρο κρύο κομμένο σε μικρά κυβάκια

Υλικά για τη γέμιση: 
250 γραμμάρια κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
75 ml ελαιόλαδο + 2 κουταλιές σούπας επιπλέον ξεχωριστά 
1 κουταλιά σούπας κοφτή θυμάρι ξερό
450 γραμμάρια μικρά μανιτάρια λευκά κομμένα σε λεπτές φέτες 
100 γραμμάρια γιαούρτι
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα πικάντικη
100 γραμμάρια μπλε τυρί θρυμμάτισμένο 
Αλάτι 
Πιπέρι
2 κουταλιές γλυκού  ξύδι balsamico

Επιπλέον υλικά: 1 μεγάλο αυγό 

Εκτέλεση:
1. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο που το έχουμε τεμαχίσει σε μικρούς κύβους κατευθείαν από το ψυγείο. Θέλουμε να είναι κρύο. 

Μελιτζάνες με τυριά στο φούρνο

Υλικά για τη σάλτσα: 
1/4 κούπας λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400 γραμμάρια ντοματάκια κονκασέ ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι

Επιπλέον υλικά:
1,5 κιλό μελιτζάνες 
Λάδι για την επάλειψη πριν το ψήσιμό
250 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
250 γραμμάρια κασέρι τριμμένο
100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
¼ κουταλάκι  γλυκού τριμμένη κανέλα
¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
¼ κουταλάκι γλυκού κύμινο
½ κουταλάκι γλυκού πάπρικα καπνιστή
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τηγανίζουμε. Τις κρατάμε σε ένα πιάτο στην άκρη.

Τάρτα με πιπεριές

Για την τάρτα:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. βούτυρο, διατηρημένο σε απλή ψύξη και κομμένο σε κομμάτια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Για την γέμιση:
3 πιπεριές Φλωρίνης σε χοντρές ροδέλες
3 πράσινες πιπεριές κέρατο σε χοντρές ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
3 κ.σ. ελαιόλαδοδο
3 αβγά
200 ml κρέμα γάλακτος
250 γρ. φέτα σπασμένη
1 κ.γ. ρίγανη
μαϊντανό ή φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
1. Για να κάνουμε την τάρτα, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε το παγωμένο νερό μέσω του σωλήνα τροφών έως ότου η ζύμη γίνει μία μπάλα.

Πάστα φλώρα

Υλικά:
420 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κγ μπέικιν πάουντερ
40 γρ ζάχαρη
210 γρ βούτυρο, κρύο, σε κυβάκια
½ λεμονιού ξύσμα
1 αυγό
30 ml κονιάκ
1 βάζο μαρμελάδα φράουλα
1 ασπράδι αυγού, χτυπημένο ελαφρά

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Προσθέτω το βούτυρο σε κυβάκια και το τρίβω με τα δάχτυλα να σχηματιστούν τρίμματα.

Νούντλς με κοτόπουλο και λαχανικά

Υλικά (για 3 άτομα):
300 γρ. νούντλς
3 κ.σ. ηλιέλαιο
2 στήθη κοτόπουλου σε μικρά κομματάκια
2 φλ. τσ. μπρόκολο σε μικρά κομμάτια
2 καρότα σε μπαστουνάκια
1 κόκκινη πιπεριά σε μπαστουνάκια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλ. τσ. μανιτάρια (προαιρετικά)
αλάτι 
πιπέρι

Για την σάλτσα:
1/2 φλ. σόγια σως
1/4 φλ. ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1/4 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
1/4 κ.γλ. σκόνη σκόρδου 
1 κ.σ. κορν φλάουρ ή αλεύρι

Εκτέλεση:
1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ βάζουμε την 1 κ.σ. ηλιέλαιο και σοτάρουμε το κοτόπουλο αφού το αλατοπιπερώσουμε ελαφρώς. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.

Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά

Για τον κιμά:
700 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος ανάμεικτος με χοιρινό
100 γραμ. μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο
2 κρεμμύδια τριμμένα στο μούλτι
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στο μούλτι
1 κουτ. σούπας γάλα φρέσκο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό φρέσκο
1 κουτ. σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 
¼ κουτ. γλυκού μπαχάρι
¼ κουτ. γλυκού κύμινο
¼ κουτ. γλυκού κάρυ
¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

5 αυγά βρασμένα, σφιχτά

Για τις πατάτες:
10 πατάτες μικρές
½ φλ.τσαγιού κρασί
1 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
1 κλαράκι δεντρολίβανο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 σκ. σκόρδο

Εκτέλεση:
1. Σε μια λεκανίτσα απλώνουμε τον κιμά και τον περιχύνουμε με το γάλα και το λάδι.

Κοτόπιτα με χρωματιστές πιπεριές και μπέικον

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο για πίτες
1,3 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνης
2 χρωματιστές πιπεριές ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι γκούντα τριμμένο
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
2 φλιτζάνια μανιτάρια ψιλοκομμένα
10 φέτες μπέικον
1 κ.σ. βούτυρο
400ml γάλα
2 κ.σ. αλεύρι
2 αυγά
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε το κοτόπουλο σε μπόλικο νερό στο οποίο έχουμε βάλει αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και ένα από τα δύο κρεμμύδια χωρίς να το τεμαχίσουμε. Έπειτα το ξεψαχνίζουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομματάκια. 

Σούπα βελουτέ Πατάτα & καρότο

Υλικά (για 4 άτομα):
2 κρεμμύδια
2 μεγάλες πατάτες
2 πράσα
10-12 μεσαία καρότα
1 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλο ή νερό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος (προεραιτικά)

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους και τα σωτάρουμε για 5-6 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.

Πατάτες γιαχνί

Υλικά:
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
250ml τριμμένη ντομάτα
2 δαφνόφυλλα
2 ξυλάκια κανέλας
1 ζωμό κοτόπουλου
1 κ.γλ. αλάτι
λίγο πιπέρι
φέτα προαιρετικά

Εκτέλεση:
1. Αχνίζουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. 

Τραγανή πανσέτα

Υλικά(για 4 άτομα):
Για την πανσέτα:
1,5 κιλό πανσέτα χωρίς κόκαλο και δέρμα
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 πράσα
2 καρότα
2 κρεμμύδια
2 στικ κανέλας
½ κ.σ. μπαχάρι σε κόκκους
1 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους
1 σκ. σκόρδο
2-3 κλ. δεντρολίβανο
4-5 κλ. θυμάρι
50 γρ. κρασί
2 κύβοι κότας 
1 λίτρο νερό 
1 κ.σ. μουστάρδα

Για τις πατάτες:
4 πατάτες βρασμένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
1 σκ. σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση:
1. Για την πανσέτα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ο C στον αέρα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να κάψει καλά.